Свиное брюшко с луком, яблоками и тимьяном
Описание рецепта
Кожица при правильном запекании предохраняет мясо от высыхания, а если долго томить свинину при температуре 140–160°С градусов, она получается очень нежной и сочной. Можно купить брюшко одним куском — будет еще эффектнее! Если готовите на большую компанию, не жалейте яблок, они получаются очень вкусными, и даже если в процессе запекания они превратились в пюре — соберите все с противня, добавьте любого вина, слегка уварите, взбейте и подайте соус к мясу. Яблоки можно заменить апельсинами или грушами. Лук подойдет любой — и репчатый, и белый, и лук-порей при долгом приготовлении невероятно оттеняют вкус мяса.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куски свиного брюшка без ребрышек2шт.
- яблоки2шт.
- лук красный2шт.
- лук-шалот3шт.
- маленький пучок тимьяна1шт.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- перец свежемолотый смесь0.5ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки139г154.44% от дневной нормы
- Жиры381г476.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории4065кКал169.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до максимума.
- Шаг 2
Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с листьями тимьяна, щепоткой перца и щепоткой соли, затем добавить мед, горчицу, 1 ст. ложку оливкового масла и все перемешать.
- Шаг 3
На один кусок свинины равномерно выложить медово-горчичную смесь, накрыть вторым куском мяса кожей вверх и связать все пищевой нитью.
- Шаг 4
Яблоки, удалив сердцевину, нарезать небольшими дольками.
- Шаг 5
Весь лук почистить и нарезать дольками.
- Шаг 6
Нарезанные яблоки уложить в жаропрочную керамическую форму, слегка посолить и поперчить, сверху выложить лук и мясо кожей вверх, кожу посолить, поперчить и полить оставшимся оливковым маслом.
- Шаг 7
Запекать мясо 15 минут в максимально разогретой духовке, затем понизить температуру до 150°С и готовить мясо еще пару часов.