Салат из печёных перцев с чесноком и бальзамиком
Описание рецепта
Такой салат часто заказывала в ресторанах, пока не попробовала сделать дома — и дома получается ничуть не хуже. Готовлю по совету Ники Белоцерковской: с бальзамиком, и именно он даёт ту кислинку, которая всё собирает воедино.Слово редактора
Печёные перцы — классика средиземноморской кухни. Их запекают до почернения, снимают шкурку и маринуют с чесноком, петрушкой, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Блюдо подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или начинка для брускетт. Готовится из пяти ингредиентов, но вкус после двух-трёх часов в холодильнике становится глубоким и насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- уксус1ст. л.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы натёрла оливковым маслом, наколола вилкой и отправила в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут — пусть почернеют с боков.Чем сильнее почернеют бока, тем легче снимется шкурка и тем ярче будет дымный привкус. - Шаг 2Шаг 2Переложила горячие перцы в полиэтиленовый пакет, плотно завязала и оставила на 20 минут.Пакет должен быть плотно завязан — пар внутри размягчает шкурку и она отходит сама.
- Шаг 3Шаг 3Сняла с перцев шкурку, очистила от семян и нарезала длинными тонкими полосками.Очищайте перцы над миской, чтобы не потерять сладкий сок — его можно добавить в маринад.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок нарезала пластинами, листики петрушки мелко-мелко нарубила.Петрушку рубите как можно мельче: крупные куски перебивают вкус перца.
- Шаг 5Шаг 5В перцы добавила чеснок и петрушку, посолила, поперчила, заправила оливковым маслом и бальзамическим уксусом и отправила в холодильник на два-три часа.Двух часов минимально достаточно, но после ночи в холодильнике вкус становится значительно глубже.
На заметку
Подавайте салат холодным или при комнатной температуре — на брускеттах, как гарнир к запечённому мясу или самостоятельно. Храните в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко масштабировать: на фото хорошо видно, как перцы меняют цвет после маринования — становятся ярче и насыщеннее.Оценить59
0
Комментарии
1Как вовремя! Я как раз набрала перцев с целью запечь, а потом что-нибудь придумать:) Кстати, можно испечь и острый перец, а так же зубчики чеснока прямо в шелухе-очень ароматно, но не остро, как со свежим чесноком. И помидорки за компанию хорошо пекутся. Своевременно, спасибо!