Оливье с ростбифом
Описание рецепта
Даже самый модерновый новогодний стол невозможно представить без салата оливье. Но готовить его мы будем по-новому, с учетом пожеланий гостей. И подавать будем не в большом салатнике, а маленькими изящными порциями. Для мясоедов приготовим салат оливье с ростбифом.
Уважаемые сотрудники ТМ «Фрау Марта»! Поздравляю вас с Новым годом! Пусть новый 2019 год порадует удачными сделками и выгодными заказами, а деловое партнерство будет продуктивным и приятным. Благополучия и крепкого здоровья вашим семьям!
Дорогая и любимая редакция «Едим Дома», от всей души поздравляю вас с Новым годом! Искренне хочу пожелать всем вам счастливого и доброго, успешного и светлого 2019 года! Пусть каждый в нем будет здоров и любим! Благополучия, добра и процветания вашим семьям, приятных праздников и светлого настроения.
Дорогие и любимые «едимдомовцы», мои друзья и друзья моих друзей! Примите мои самые искренние и теплые поздравления с Новым годом! Пусть этот праздник волшебства и сказок подарит вам лучшие минуты счастья, лучезарность глаз любимых людей, яркие события, веселье, смех! Мира вашим семьям, и пусть в них живут любовь, понимание и взаимное уважение!
Слово редактора
Оливье с ростбифом — оригинальная интерпретация классического салата, которая точно удивит ваших гостей. Ростбиф придаёт блюду более насыщенный и мясной вкус, а сочетание свежих и маринованных огурцов, зелёного горошка и яблок делает салат сбалансированным. Такой салат отлично подойдёт не только для новогоднего стола, но и для других праздничных ужинов. Подавайте его порционно, украсив свежей зеленью, — так блюдо будет выглядеть особенно аппетитно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для ростбифа
- говяжья вырезка400г
- чеснок5зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Для салата
- горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта»400г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»200г
- оливковое масло1ст. л.
- яблоки зеленые1шт.
- яйца куриные7шт.
- картофель5шт.
- огурцы свежие2шт.
- огурцы маринованные200г
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжью вырезку очистить, натереть солью и перцем.
Слово редактора
Для более равномерного распределения специй можно слегка смазать вырезку оливковым маслом перед натиранием солью и перцем.
- Шаг 2
На сковороду налить оливковое масло, добавить раздавленные зубчики чеснока. Разогреть масло и выложить мясо.
Слово редактора
Раздавите чеснок плоской стороной ножа — так он лучше отдаст аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел во время разогрева масла.
- Шаг 3
Обжаривать мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
Слово редактора
Румяная корочка запечатает соки внутри мяса. Обжаривайте буквально по 1–2 минуты с каждой стороны.
- Шаг 4
Затем переложить обжаренное мясо на фольгу.
Слово редактора
Фольга поможет сохранить сочность мяса во время запекания.
- Шаг 5
Завернуть обжаренное мясо в фольгу и запекать в разогретой до 180°C духовке от 30 до 50 минут (время зависит от желаемой степени прожарки).
Слово редактора
Чтобы проверить готовность, проткните мясо зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 6
Мясо полностью остудить в фольге (2–3 часа).
Слово редактора
Остужение в фольге позволит мясу «отдохнуть» и равномерно распределить соки.
- Шаг 7
Картофель очистить, нарезать кубиками со стороной в 1 см, залить подсоленным кипятком и отварить до мягкости.
Слово редактора
Для сохранения формы кубиков картофеля не переваривайте — он должен быть мягким, но не разваливаться.
- Шаг 8
Консервированный зеленый горошек ТМ
«Фрау Марта» отделить от заливки. Слово редактора
Жидкость от горошка придаст заправке нежный вкус и текстуру.
- Шаг 9
В салатнике смешать 3 ст. л. жидкости от зеленого горошка с оливковым маслом и майонезом.
Слово редактора
Попробуйте заправку на вкус перед добавлением остальных ингредиентов — возможно, понадобится немного посолить или добавить перца.
- Шаг 10
Очистить большое зеленое яблоко от кожуры и сердцевины. Нарезать кубиками со стороной в 1 см.
- Шаг 11
И сразу же смешать яблоко с заправкой.
- Шаг 12
Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками со стороной в 1 см.
- Шаг 13
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
- Шаг 14
Отваренные кубики картофеля откинуть на сито.
- Шаг 15
Отрезать несколько тонких ломтиков ростбифа для украшения салата, остальной нарезать кубиками со стороной в 1 см.
- Шаг 16
Выложить в салатник с яблоками и заправкой все подготовленные ингредиенты. Хорошо перемешать. Перед подачей охладить салат несколько часов в холодильнике.
- Шаг 17
Салат оливье с ростбифом готов.
- Шаг 18
Подача: кусочки ростбифа свернуть рулетиками, перевязать зеленью (у меня веточки петрушки, можно использовать перья зеленого лука) и украсить порцию салата.
- Шаг 19
Оливье с ростбифом готов.
- Шаг 20
Можно украсить салат вьющимися нитями из перьев зеленого лука, а рулетик из ростбифа положить сверху.
- Шаг 21
Приятного аппетита!
На заметку
Оливье с ростбифом лучше всего подавать охлаждённым — поставьте салат в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните остатки салата в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более выразительного вкуса можно добавить немного каперсов или заменить маринованные огурцы на корнишоны.