Оливье с ростбифом

Оливье с ростбифом

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Даже самый модерновый новогодний стол невозможно представить без салата оливье. Но готовить его мы будем по-новому, с учетом пожеланий гостей. И подавать будем не в большом салатнике, а маленькими изящными порциями. Для мясоедов приготовим салат оливье с ростбифом.

Уважаемые сотрудники ТМ «Фрау Марта»! Поздравляю вас с Новым годом! Пусть новый 2019 год порадует удачными сделками и выгодными заказами, а деловое партнерство будет продуктивным и приятным. Благополучия и крепкого здоровья вашим семьям!

Дорогая и любимая редакция «Едим Дома», от всей души поздравляю вас с Новым годом! Искренне хочу пожелать всем вам счастливого и доброго, успешного и светлого 2019 года! Пусть каждый в нем будет здоров и любим! Благополучия, добра и процветания вашим семьям, приятных праздников и светлого настроения.

Дорогие и любимые «едимдомовцы», мои друзья и друзья моих друзей! Примите мои самые искренние и теплые поздравления с Новым годом! Пусть этот праздник волшебства и сказок подарит вам лучшие минуты счастья, лучезарность глаз любимых людей, яркие события, веселье, смех! Мира вашим семьям, и пусть в них живут любовь, понимание и взаимное уважение!

Слово редактора

Оливье с ростбифом — оригинальная интерпретация классического салата, которая точно удивит ваших гостей. Ростбиф придаёт блюду более насыщенный и мясной вкус, а сочетание свежих и маринованных огурцов, зелёного горошка и яблок делает салат сбалансированным. Такой салат отлично подойдёт не только для новогоднего стола, но и для других праздничных ужинов. Подавайте его порционно, украсив свежей зеленью, — так блюдо будет выглядеть особенно аппетитно.

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории489кКал
    20.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Говяжью вырезку очистить, натереть солью и перцем.
    Говяжью вырезку очистить, натереть солью и перцем.
    Для более равномерного распределения специй можно слегка смазать вырезку оливковым маслом перед натиранием солью и перцем.
  • Шаг 2 На сковороду налить оливковое масло, добавить раздавленные зубчики чеснока. Разогреть масло и выложить мясо.
    На сковороду налить оливковое масло, добавить раздавленные зубчики чеснока. Разогреть масло и выложить мясо.
    Раздавите чеснок плоской стороной ножа — так он лучше отдаст аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел во время разогрева масла.
  • Шаг 3 Обжаривать мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
    Обжаривать мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
    Румяная корочка запечатает соки внутри мяса. Обжаривайте буквально по 1–2 минуты с каждой стороны.
  • Шаг 4 Затем переложить обжаренное мясо на фольгу.
    Затем переложить обжаренное мясо на фольгу.
    Фольга поможет сохранить сочность мяса во время запекания.
  • Шаг 5 Завернуть обжаренное мясо в фольгу и запекать в разогретой до 180°C духовке от 30 до 50 минут (время зависит от желаемой степени прожарки).
    Завернуть обжаренное мясо в фольгу и запекать в разогретой до 180°C духовке от 30 до 50 минут (время зависит от желаемой степени прожарки).
    Чтобы проверить готовность, проткните мясо зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
  • Шаг 6 Мясо полностью остудить в фольге (2–3 часа).
    Мясо полностью остудить в фольге (2–3 часа).
    Остужение в фольге позволит мясу «отдохнуть» и равномерно распределить соки.
  • Шаг 7 Картофель очистить, нарезать кубиками со стороной в 1 см, залить подсоленным кипятком и отварить до мягкости.
    Картофель очистить, нарезать кубиками со стороной в 1 см, залить подсоленным кипятком и отварить до мягкости.
    Для сохранения формы кубиков картофеля не переваривайте — он должен быть мягким, но не разваливаться.
  • Шаг 8 Консервированный зеленый горошек ТМ «Фрау Марта» отделить от заливки.
    Консервированный зеленый горошек ТМ «Фрау Марта» отделить от заливки.
    Жидкость от горошка придаст заправке нежный вкус и текстуру.
  • Шаг 9 В салатнике смешать 3 ст. л. жидкости от зеленого горошка с оливковым маслом и майонезом.
    В салатнике смешать 3 ст. л. жидкости от зеленого горошка с оливковым маслом и майонезом.
    Попробуйте заправку на вкус перед добавлением остальных ингредиентов — возможно, понадобится немного посолить или добавить перца.
  • Шаг 10 Очистить большое зеленое яблоко от кожуры и сердцевины. Нарезать кубиками со стороной в 1 см.
    Очистить большое зеленое яблоко от кожуры и сердцевины. Нарезать кубиками со стороной в 1 см.
  • Шаг 11 И сразу же смешать яблоко с заправкой.
    И сразу же смешать яблоко с заправкой.
  • Шаг 12 Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками со стороной в 1 см.
    Свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками со стороной в 1 см.
  • Шаг 13 Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
    Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
  • Шаг 14 Отваренные кубики картофеля откинуть на сито.
    Отваренные кубики картофеля откинуть на сито.
  • Шаг 15 Отрезать несколько тонких ломтиков ростбифа для украшения салата, остальной нарезать кубиками со стороной в 1 см.
    Отрезать несколько тонких ломтиков ростбифа для украшения салата, остальной нарезать кубиками со стороной в 1 см.
  • Шаг 16 Выложить в салатник с яблоками и заправкой все подготовленные ингредиенты. Хорошо перемешать. Перед подачей охладить салат несколько часов в холодильнике.
    Выложить в салатник с яблоками и заправкой все подготовленные ингредиенты. Хорошо перемешать. Перед подачей охладить салат несколько часов в холодильнике.
  • Шаг 17 Салат оливье с ростбифом готов.
    Салат оливье с ростбифом готов.
  • Шаг 18 Подача: кусочки ростбифа свернуть рулетиками, перевязать зеленью (у меня веточки петрушки, можно использовать перья зеленого лука) и украсить порцию салата.
    Подача: кусочки ростбифа свернуть рулетиками, перевязать зеленью (у меня веточки петрушки, можно использовать перья зеленого лука) и украсить порцию салата.
  • Шаг 19 Оливье с ростбифом готов.
    Оливье с ростбифом готов.
  • Шаг 20 Можно украсить салат вьющимися нитями из перьев зеленого лука, а рулетик из ростбифа положить сверху.
    Можно украсить салат вьющимися нитями из перьев зеленого лука, а рулетик из ростбифа положить сверху.
  • Шаг 21 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Оливье с ростбифом лучше всего подавать охлаждённым — поставьте салат в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Храните остатки салата в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более выразительного вкуса можно добавить немного каперсов или заменить маринованные огурцы на корнишоны.
Оценить52
0

Что готовим

оливье
зеленый горошек
фраумарта
ростбиф
салат с огурцом и яйцом
салат с горошком
салат с маслом
салат с яблоком
салат с картошкой и огурцами
салат с картошкой и яйцом

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Simona
    Simona

    Марина, очень вкусно и красивая подача!!😍😋👌👍👏🌞

    • Яся
      Яся

      Круть, Марина! 😍😉😀 Я от такого варианта оливье точно не откажусь!👌

      Оставить комментарий