Лимонный кекс с клюквой
Описание рецепта
Семейные обеды и ужины в нашей семье всегда заканчиваются душевными чаепитиями с домашней выпечкой, поэтому я всегда пеку для домочадцев что-нибудь особенно вкусное, например, ароматный лимонный кекс.
Готовится такой кекс довольно просто, из доступных ингредиентов, но благодаря входящей в состав лимонной цедре получается очень ароматным, по желанию можете также добавить сухофрукты. Я предпочитаю клюкву — она здорово оттеняет вкус лимона и придает даже обычному кексу немного праздничности.
Ингредиенты все найдутся в любом доме, а для того, чтобы кекс получился особенно пышным и воздушным, следует хорошенько взбить яйца с сахаром и тщательно вмешать остальные ингредиенты. В этом деле поможет кухонная машина Kenwood Chef Sense.
Слово редактора
Лимонный кекс с клюквой — отличное решение для чаепития! Лимон придаёт выпечке освежающую кислинку, а клюква добавляет ягодный акцент и делает кекс визуально привлекательнее. Такая выпечка особенно актуальна в холодное время года — она не только порадует вкусом, но и создаст уютную атмосферу. Подавайте кекс с чашечкой горячего чая или кофе, можно украсить его сахарной пудрой или свежими ягодами. Экспериментируйте с добавками — вместо клюквы можно использовать другие ягоды или цитрусовые.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахарный песок240г
- растительное масло170г
- молоко 2,5%180г
- лимонный сок6ст. л.
- лимонная цедра2ст. л.
- клюква80г
- манная крупа180г
- пшеничная мука280г
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель10г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза.Взбивайте на высокой скорости, чтобы добиться максимальной пышности. Сахар должен полностью раствориться — это важно для структуры теста. - Шаг 2
Не переставая взбивания, влейте растительное масло.Вливайте масло тонкой струйкой, чтобы не нарушить воздушную структуру смеси. Если смесь начнёт расслаиваться, добавьте немного тёплого молока. - Шаг 3
Добавьте в яичную смесь молоко.Молоко должно быть комнатной температуры — холодное может снизить объём взбитой массы. - Шаг 4
Влейте свежевыжатый лимонный сок.Свежий лимонный сок придаст кексу яркий вкус. Если сока нет, можно использовать концентрированный, разбавив его водой 1:1. - Шаг 5
Всыпьте лимонную цедру и клюкву.Клюкву можно предварительно замочить в ликере или сиропе — так она станет более сочной и ароматной. Цедра должна быть без белой части, иначе кекс будет горчить. - Шаг 6
Добавьте манную крупу.Манная крупа придаст кексу особую текстуру. Если её нет, можно заменить равной частью муки, но тогда тесто будет менее рассыпчатым. - Шаг 7
Добавьте муку, смешанную с содой и разрыхлителем для теста. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не было комков.Просейте муку с содой и разрыхлителем — так тесто получится более пышным. Перемешивайте аккуратно, складывающими движениями, чтобы не потерять объём. - Шаг 8
Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте мукой. Излишек муки стряхните, затем перелейте тесто в форму.Для равномерного распределения масла можно использовать кулинарную кисть. Излишек муки может привести к образованию крошек на дне кекса. - Шаг 9
Выпекайте кекс в разогретой до 180°C около 1 часа. Через 50 минут проверьте готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из середины кекса сухой. При необходимости оставьте кекс в духовке еще на 20–30 минут, прикрыв сверху бумагой для выпечки или фольгой, чтобы верхушка не подгорела, пока пропекается серединка.Если у вас газовая духовка, возможно, потребуется скорректировать время выпечки. Кекс готов, когда он немного отступает от стенок формы и верхушка становится золотистой. - Шаг 10
Остывший кекс разрезать на порционные кусочки и подавать к чаю, посыпав сахарной пудрой. - Шаг 11
Приятных чаепитий!
Комментарии
2Судя по фотографиям, Вы использовали сушёную клюкву? У меня есть замороженая клюква и свежая брусника, хочу попробовать с чем-то из этого. Подскажите, не надо ли в этом случае каких-то дополнительных добавок? Учитывая вкус и сочность (особенно у клюквы), я не уверена, можно ли её сыпать просто так ))
Восхитительный,воздушный кекс!