Запеченная баранья лопатка
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мясо, запеченное в духовке с ароматными специями, — что может быть лучше для праздничного обеда или ужина в кругу семьи?! Обязательно попробуйте приготовить и порадовать родных и близких!
Слово редактора
Запечённая баранья лопатка — классическое блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Баранье мясо, благодаря специям и чесноку, приобретает насыщенный вкус и аромат. Для идеального результата можно завернуть мясо в фольгу — так оно сохранит сочность. Подавайте блюдо с гарниром из запечённых овощей или традиционного плова. Зира и чабер в составе специй придадут мясу характерные восточные нотки. Не забудьте о свежих зелени и салате — они отлично дополнят сытное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья лопатка2шт.
- соль1ст. л.
- специи1ст. л.
- чеснок1головка
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- соус табаско1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1043кКал43.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты. - Шаг 2
В чашку выкладываем соль, ароматные специи (молотая зира, куркума, чабер, кориандр, паприка), растительное масло, измельченный чеснок. Добавляем соус табаско.Выбирайте специи с ярким ароматом — они подчеркнут вкус баранины. Можно добавить немного молотого чёрного перца для пикантности. - Шаг 3
Хорошо перемешиваем массу.Перемешивайте до однородной консистенции, чтобы специи равномерно распределились и лучше впитались в мясо. - Шаг 4
На бараньих лопатках делаем надрезы.Надрезы помогут маринаду глубже проникнуть в мясо, делая его более сочным и ароматным. - Шаг 5
Приготовленной смесью обмазываем бараньи лопатки.Убедитесь, что смесь равномерно покрывает все поверхности мяса — это обеспечит равномерный вкус и румяную корочку. - Шаг 6
Выкладываем бараньи лопатки в большую чашку. Накрываем крышкой и оставляем на 1 час в прохладном месте.Для лучшего маринования можно периодически переворачивать лопатки в чашке. Прохладное место замедлит развитие бактерий и усилит проникновение специй в мясо. - Шаг 7
Через 1 час каждую баранью лопатку помещаем в пакет для запекания. Противень с мясом помещаем в духовку.Перед тем как поместить мясо в пакет для запекания, убедитесь, что он подходит по размеру — в нём должно быть немного места для циркуляции горячего воздуха. - Шаг 8
Запекаем 1 час при 120–130°C, затем 40–45 минут при 180°C.При низкой температуре мясо будет томиться и станет более нежным, а при повышении температуры образуется аппетитная корочка. Используйте режим конвекции, если он есть в вашей духовке. - Шаг 9
При желании можно вскрыть пакеты и подрумянить мясо еще в течении 5–10 минут.Если хотите хрустящую корочку, аккуратно вскройте пакеты и дайте мясу немного подрумяниться — следите, чтобы не пережарить. - Шаг 10
Подаем с зеленью и свежими овощами. - Шаг 11
Приятного аппетита! - Шаг 12
С Новым годом!
На заметку
Запечённую баранью лопатку лучше подавать горячей — так максимально раскрывается аромат специй. Если мясо осталось, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранится текстура и хрустящая корочка. К баранине отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или рассыпчатого риса с зеленью.Оценить52
0
Комментарии
1Как вкусно! Обожаю баранину.