Кисломолочный суп «спас»
Описание рецепта
Новый год наступил, впереди много дней для отдыха. В выходные можно себя побаловать новыми и интересными блюдами. Армянский спас — отличный выбор для семейного обеда в новом году. Вкусный, легкий, нежный и такой приятный спаситель после салатов и разных рыбно-мясных блюд. Спас в холодное время подают горячим. Попробуйте!
Слово редактора
Армянский суп «спас» — классическое блюдо, которое прекрасно дополняет праздничный стол и помогает разнообразить рацион после обильных застолий. Кисломолочная основа делает суп лёгким, но при этом сытным, а булгур добавляет текстуру и питательность. В армянской кухне «спас» традиционно подают в холодное время года — горячий суп отлично согревает. Вы можете экспериментировать с зеленью: помимо кинзы, можно добавить мяту или петрушку, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур150г
- лук белый2шт.
- яйца куриные1шт.
- мацони500мл
- сливочное масло1кусок
- мука1ст. л.
- кинза свежая1пучок
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Необходимые ингредиенты для армянского супа «Спас». - Шаг 2
Булгур залить на ночь сильно горячей водой. На утро крупу промыть и поставить вариться до мягкости зерен. Сцедить отвар в отдельную посуду.Заливая булгур горячей водой, вы сокращаете время его приготовления. Проверьте крупу на мягкость, надавив на зёрна — они должны стать податливыми, но не развариться. - Шаг 3
На сковороде сделать луковую зажарку на сливочном масле. Жарить лук до легкого золотистого цвета.Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, периодически помешивая. Лёгкий золотистый цвет — признак того, что лук достиг нужной степени обжарки. - Шаг 4
Яйцо взбить. - Шаг 5
Яйцо взбить с небольшим количеством муки и немного добавить мацони-воды.Добавление небольшого количества муки поможет стабилизировать взбитое яйцо, а мацони придаст супу нужную консистенцию. Следите за пропорциями, чтобы не сделать смесь слишком густой. - Шаг 6
В отдельной посуде мацони разбавить питьевой водой до нужной консистенции. Для разведения также можно использовать отвар, сцеженный после варки крупы. Спас не должен быть слишком жидким.Отвар от булгура придаст супу более насыщенный вкус. Регулируйте количество воды, чтобы достичь желаемой густоты супа — он должен быть похож на жидкую сметану. - Шаг 7
В остывший булгур добавить муку и хорошенько перемешать, чтобы не было даже маленьких комочков.Перемешивайте булгур с мукой тщательно, используя венчик или вилку, чтобы добиться однородной массы без комочков. - Шаг 8
Влить в эту массу взбитое яйцо и снова перемешать.Аккуратно вмешивайте взбитое яйцо, чтобы оно равномерно распределилось по массе и не образовало крупных сгустков. - Шаг 9
Затем добавить обжаренный лук с маслом.Добавьте лук вместе с маслом — оно придаст супу кремовость и усилит аромат. - Шаг 10
Кастрюлю с мацони переместить на плиту, на небольшой огонь. Выложить туда смесь крупы с луком. Закипятить, все время размешивая, чтобы кисломолочный напиток не свернулся. Так варить минуты 3, после чего убавить огонь до самого маленького и продолжить томить армянский суп около десяти минут, посолить. - Шаг 11
Разлить по тарелкам и посыпать нарубленной кинзой. А по желанию, и острым молотым перцем. Приятного аппетита!
На заметку
Кисломолочный суп «спас» лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Хранить суп можно в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного больше мацони или заменить его на густой йогурт.Оценить51
0
Комментарии
1После застолий суп в самый раз!