Пирог с потрохами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Новый год — это семейный праздник! И когда собирается вся семья, или же гости приходят на праздничный обед, я предлагаю угостить их сытным и нарядным пирогом.
Слово редактора
Пирог с потрохами — отличное блюдо для праздничного стола: сытный и ароматный, он точно понравится гостям. Начинка из куриных сердечек и желудочков, дополненная овощами и рисом, делает пирог особенно вкусным. Запекание в духовке придаёт тесту аппетитную румяную корочку. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами и зеленью. Попробуйте добавить в начинку немного острого перца или пряных трав — это придаст пирогу пикантности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- куриные сердечки400г
- куриные желудочки400г
- лук репчатый500г
- морковь400г
- рис130г
- сыр100г
- сметана200г
- яйца куриные2шт.
- прованские травы1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала готовим начинку: потроха пропускаем через мясорубку.Пропустите потроха через мясорубку дважды — начинка будет более нежной и однородной - Шаг 2
Лук нарезаем, морковь натираем и обжариваем с луком.Для равномерного обжаривания нарезайте лук одинаковыми кусочками, а морковь натирайте на крупной тёрке - Шаг 3
Добавляем молотые потроха и тушим примерно 15 минут. Солим и перчим.Тушите на среднем огне, чтобы потроха не подгорели и хорошо проготовились. Проверяйте готовность — начинка должна стать мягкой - Шаг 4
Сыр натираем на терке. - Шаг 5
Сметану соединяем с яйцами и сыром.Чтобы сыр равномерно распределился в начинке, натрите его на мелкой тёрке - Шаг 6
Рис отвариваем почти до готовности.Отваривайте рис в подсоленной воде — так начинка получится вкуснее - Шаг 7
Соединяем потушенный фарш, сметану с сыром и яйцами, рис. Добавляем прованские травы, перемешиваем. При необходимости еще солим и перчим.Тщательно перемешайте все ингредиенты начинки, чтобы вкусы хорошо соединились - Шаг 8
Для приготовления теста: в кефир добавляем яйца. Муку смешиваем с солью и содой. Добавляем половину муки в кефир с яйцами, потом мягкий свиной жир, а затем оставшуюся муку. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.Перед добавлением муки в кефир хорошо перемешайте кефир с яйцами — это обеспечит однородность теста. Жир можно заменить мягким сливочным маслом, если свиного жира нет под рукой - Шаг 9
Отрезаем от теста 1/3 часть. - Шаг 10
2/3 часть раскатываем и выкладываем в смазанную маслом формы 24–26 см. Так, чтобы закрыло бока. - Шаг 11
Выкладываем фарш. - Шаг 12
Раскатываем оставшуюся часть тесто и выкладываем сверху. Украшаем по желанию. Смазываем желтком, смешанным с 1 ст. л. молока. - Шаг 13
Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 10 минут, потом уменьшаем температуру до 180°C, выпекаем еще 1–1,15 час. Следите за своей духовкой, возможно нужно будет прикрыть фольгой. - Шаг 14
Даем немного остыть и разрезаем. - Шаг 15
Сытно и вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог с потрохами лучше всего подавать горячим — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К пирогу отлично подойдёт лёгкий овощной салат и бокал сухого белого вина.Оценить56
0
Комментарии
8Хорошо получилось!
Ирочка, а свиной мягкий жир чем можно заменить???
Ууух, высоченный какой)) с таким пирожком сытно и радостно!!!😋😜👏👏👏
Красота какая❣️и вкуснота‼️😋
Ира, очень вкусный, уютный домашний пирог: тоненькая корочка теста и много начинки!!😋👌👍Поздравляю с Рождеством!💒🌞🎀🌟