Финский рыбный суп
Описание рецепта
С детства люблю суп. Папа всегда меня встречал с тарелочкой теплого супа или борща, когда я приходила из школы. В моей семье на обед традиционно готовили суп. Поэтому на семейный обед в новом году,
Слово редактора
Финский рыбный суп — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сливки и сливочный сыр придают супу кремовую текстуру и нежный вкус, а икра лосося добавляет изысканности. Такое блюдо прекрасно подойдёт для холодного времени года — тёплый и сытный суп поможет согреться и насытиться. Можно экспериментировать с видами рыбы: помимо сёмги, можно использовать другие сорта красной рыбы. Подавайте суп с свежим хлебом или хрустящими гренками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Семга
- семга свежая500г
- картофель5шт.
- сливки 20%1000мл
- рыбный бульон1л
- лук белый1шт.
- сыр сливочный250г
- икра лосося10г
- лавровый лист2лист
- перец душистый3шт.
- перец горошком3шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории1047кКал43.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу предварительно отварить в течение 30 минут, добавив лавровый лист, перец, соль.
Чтобы рыба не потеряла сочность, не переваривайте — через 30 минут она должна быть готова, но не развариться. Лавровый лист и перец придадут бульону аромат, но не переборщите с солью.
- Шаг 2
Затем добавить картофель, нарезанный соломкой, и луковицу целиком. Варить 20 минут.
Нарезка картофеля соломкой ускорит его приготовление и сделает суп более эстетичным. Луковицу можно не чистить — она отдаст вкус и потом легко удалится.
- Шаг 3
Влить сливки.
Сливки лучше вливать постепенно, помешивая, чтобы они равномерно распределились и не свернулись.
- Шаг 4
Добавить сливочный сыр.
Сливочный сыр лучше предварительно нарезать небольшими кусочками — так он быстрее расплавится и смешается с супом.
- Шаг 5
Рыбу отделить от костей и положить в кастрюлю.
Тщательно отделяйте рыбу от костей, чтобы в супе не осталось мелких фрагментов. Можно использовать пинцет для удобства.
- Шаг 6
Довести до кипения и выключить. Можно потомить под крышкой. Приятного аппетита!
Томление под крышкой после выключения огня позволит супу настояться и раскрыть все вкусовые ноты. Не перегревайте суп после добавления сливок и сыра, чтобы они не свернулись.
На заметку
Финский рыбный суп лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежный вкус и текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте на плите, не доводя до кипения. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на растительные (например, кокосовые) в той же пропорции.