Безе «Новогодние елочки»

Подготовим продукты. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь — делаем водяную баню. Отделяем белки от желтков. Белки выливаем в чистую и сухую посуду. Кастрюлю и венчики миксера я протерла ватным диском, смоченным 9%-ым уксусом.

В кастрюлю с белками добавляем лимонный сок, сахар и ванильный сахар. Кастрюлю с белками и сахаром ставим в большую кастрюлю, то есть на водяную баню. Дно кастрюли с белками и сахаром не должно касаться горячей воды!

Начинаем взбивать массу с помощью миксера. В течение первых 2–3 минут взбиваем на малой скорости миксера.

Затем скорость миксера увеличиваем. Масса белеет и увеличивается в объеме.

На высокой скорости взбиваем в течение 7–8 минут.

Затем кастрюлю с белковой массой убираем с водяной бани и взбиваем еще 3–4 минуты. Масса становится более плотной и собирается вокруг венчиков миксера.

Добавляем пищевой гелиевый краситель зеленого цвета.

Хорошо перемешиваем массу.

Наполняем белковой массой кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».

Противень застилаем пергаментом.

Отсаживаем на противень вот такие елочки.

Внутрь елочки вставляем шпажку. Украшаем кондитерскими посыпками.

Таким образом делаем остальные елочки. Помещаем противень в холодную духовку, включаем ее. Сушим елочки при 50–70°C 2,5–3 часа, ориентируясь на свою технику. У меня сушились 2,5 часа при 50°C.

Полностью остужаем елочки. Снимаем с пергамента.

Угощаем родных и близких!

Можно упаковать и преподнести в качестве сладкого подарка!

Приятного аппетита! С Новым годом!