Голубцы «Матрешка» с мясом и грибами в беконе
Описание рецепта
Новый год — это всегда сказка. А в сказке все должно быть необычно, красиво и вкусно. Это блюдо как раз из таких. Эти голубцы прекрасно подойдут для новогоднего обеда и понравятся даже тем, кто не любит капусту. Кстати, капусту здесь не варят, а размягчают в микроволновке — это сильно ускоряет процесс и листья получаются целыми, без разрывов. А бекон снаружи придаёт голубцам красивую хрустящую корочку и лёгкий копчёный аромат.Слово редактора
Голубцы «Матрешка» — блюдо с двойной начинкой: мясо оборачивают в грибную начинку с рисом и сыром, а затем всё это заворачивают в капустный лист и полоску бекона. Сначала голубцы обжаривают и тушат на сковороде, потом доводят до готовности в духовке — так они получаются сочными внутри и с румяной корочкой снаружи. Грибы можно взять любые, какие есть под рукой. Блюдо эффектно смотрится на праздничном столе и подходит для новогоднего меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная700г
- капуста белокочанная1кочан
- рис50г
- грибы150г
- сыр60г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- бекон сырокопченый100г
- петрушка1горсть
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории719кКал29.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту вымыть и положить в микроволновку. Включить на 3 минуты при мощности в 800 Вт. Удалить верхние мягкие листы. Продолжить процедуру до полного разделения кочана. Времени может понадобится больше, даже при первом включении, но это все равно быстрее чем варить. Жилки при желании отбить немного молоточком.Если капуста плохо разбирается на листья, добавьте ещё минуту-две — жёсткие кочерыжки размягчаются дольше внешних листьев. - Шаг 2
Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами до готовности. Грибы можно взять любые. Рис отварить до готовности, петрушку порезать, сыр натереть на мелкой терке. Все смешать и посолить.Обжаривайте лук и грибы на среднем огне, чтобы влага успела испариться — иначе начинка получится водянистой. - Шаг 3
Мясо порезать поперек волокон на порционные куски. Отбить, посолить и поперчить.Отбивайте мясо через пищевую плёнку, чтобы кусок не рвался и сохранил форму при заворачивании. - Шаг 4
Положить начинку и плотно завернуть.Заворачивайте начинку плотно, но без лишнего натяжения — иначе мясо порвётся при обжарке. - Шаг 5
Теперь завернуть в капустные листы.Выбирайте капустные листья покрупнее, чтобы они полностью закрыли мясной рулет без просветов. - Шаг 6
В сковороду положить сливочное масло и добавить растительное, разогреть. Обжарьте голубцы с двух сторон до румяного состояния. Влить немного воды, закрыть крышкой и тушить в течении 15 минут на среднем огне.Обжарка на смеси масел даёт румяную корочку и не даёт голубцам прилипнуть ко дну сковороды. - Шаг 7
Заверните каждый голубец в полоску бекона и уложите в форму для запекания. Полейте их жидкостью из сковороды, где тушились голубцы.Оборачивайте бекон плотными витками без зазоров — так он лучше держится и равномерно пропекается. - Шаг 8
Запекайте в горячей духовке при температуре 180°C в течении 15 минут до румяной корочки.Проверяйте готовность по цвету бекона: он должен стать плотным и слегка хрустящим по краям. - Шаг 9
Переложите на тарелки.Дайте голубцам постоять пару минут после духовки — так сок внутри распределится равномернее. - Шаг 10
Сразу подавайте.Подавайте голубцы горячими, полив оставшимся соусом со сковороды или из формы для запекания. - Шаг 11
Приятного аппетита!Хорошая финальная точка для праздничного блюда — украсить тарелку свежей зеленью перед подачей.
Комментарии
3Круто закручено😍
Спасибо за необычный рецепт! В прошлом году капусту фаршировала отбивными, теперь попробую голубцы с отбивными. Удачи в конкурсе!
Вкусная матрёшка!Необычно!