Торт «премьера»
Описание рецепта
Поздравляю всех с наступающим праздником Рождества Христова! Желаю всем добра и радости, мира и счастья! Предлагаю вашему вниманию рецепт торта по мотивам торта «Медовик». В тесто я добавила какао, а вместо обычной муки
Регистрационный номер — 712468810.
Слово редактора
Торт «Премьера» — интересная вариация на тему классического «Медовика». Цельнозерновая мука придаёт коржам особую текстуру и делает десерт более полезным, а какао добавляет насыщенный вкус и аромат. Такой торт отлично подойдёт для праздничного стола — он не только вкусный, но и выглядит эффектно благодаря цукатам в украшении. Подавайте торт охлаждённым, чтобы лучше прочувствовать баланс медовой сладости и шоколадного оттенка.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные крупные2шт.
- маргарин сливочный125г
- пшеничная мука цельнозерновая350г
- мед100г
- какао2ст. л.
- соль1щепотка
- сода1ч. л.
- сахар1стакан
- Крем
- сметана 30%600г
- сахар1стакан
- Для украшения
- цукаты80г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории776кКал32.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца соединить с сахаром и солью, взбить.
Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов сахара и увеличения объёма в 2–3 раза.
- Шаг 2
На водяной бане растопить маргарин и мед.
Следите, чтобы вода в водяной бане не кипела слишком бурно — это может привести к попаданию влаги в растопленный маргарин и мёд.
- Шаг 3
Всыпать в растопленный маргарин с медом порошок какао и тщательно перемешать лопаткой до исчезновения комочков.
Перемешивайте тщательно, чтобы какао полностью растворилось и не осталось комочков — это обеспечит равномерный цвет и вкус теста.
- Шаг 4
Добавить яичную смесь в масляную, продолжая нагревать на водяной бане и помешивать.
При добавлении яичной смеси снизьте температуру водяной бани, чтобы яйца не свернулись.
- Шаг 5
Всыпать соду, перемешать, еще немного продолжать нагревание, а потом снять смесь с огня. Начнется выделение пузырьков газа.
Выделение пузырьков газа сигнализирует о начале химической реакции — это важно для подъёма теста. Не передерживайте смесь на огне после добавления соды.
- Шаг 6
Порциями всыпать цельнозерновую муку и перемешивать.
Всыпайте муку постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 7
Тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
Охлаждение теста поможет ему стать более плотным и удобным для раскатывания — оно будет меньше прилипать к рукам и поверхности.
- Шаг 8
Тесто разделить на несколько частей, принимая во внимание размеры своей формы. У меня форма диаметром 23 см. Тесто я поделила на 5 частей. На подпыленном мукой столе или силиконовом коврике раскатать части теста в тонкие лепешки.
Используйте силиконовый коврик — он предотвращает прилипание теста и упрощает процесс раскатывания.
- Шаг 9
Тесто осторожно перенести в форму, наколоть вилкой в нескольких местах. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C
на 5–6 минут. Подобным образом раскатать и выпечь все остальные лепешки. Если любите, чтобы торт был красивой, правильной формы, то с помощью тарелки обрежьте края лепешки, пока она теплая. Я почти никогда края не обрезаю, мне нравятся их естественные изгибы. Готовность коржей можно проверить визуально: они должны слегка подрумяниться и стать упругими. Не передерживайте, чтобы коржи не получились слишком жёсткими.
- Шаг 10
Для крема сметану взбить с сахаром.
- Шаг 11
Готовым кремом смазать лепешки и уложить их друг на друга, не забывая оставить немного крема для смазывания боков торта.
- Шаг 12
Украсить верх торта цукатами, как у меня, или любым другим способом по вашему желанию. Поставить торт для пропитки в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Шаг 13
Готовый торт подать на праздничный стол, разрезать на порции. Очень вкусно с чаем, какао, молоком. Угощайтесь! Приятного аппетита! Всех с Новым годом и с Рождеством Христовым!
На заметку
Готовый торт «Премьера» хорошо пропитывается в холодильнике — оставьте его там минимум на 4–6 часов. Храните торт под плёнкой или в закрытом контейнере до 5 дней. Для более нежной текстуры крема можно заменить сметану на смесь сметаны и сливочного сыра в пропорции 3:1. Украсить торт можно не только цукатами, но и орехами или шоколадной стружкой.