Тушеное мясо в горшочках под крышкой из слоеного теста
Описание рецепта
Вкусное и ароматное блюдо с мясом и картофелем в сметано-томатном соусе, и с крышечкой из слоеного теста. Формочки получаются порционными, так что удобно подавать каждому гостю его собственный горшочек прямо с хрустящей крышкой. Если под рукой нет слоеного теста, попробуйте заменить его на песочное — вкус будет другим, но тоже интересным.Слово редактора
Тушеное мясо в горшочках — это домашнее блюдо, где сочетаются обжаренное мясо, картофель, грибы и сладкий перец в сметано-томатном соусе. Особенность рецепта — подача в порционных формочках, накрытых крышкой из слоеного теста, которая запекается в духовке до золотистой корочки. Такой способ сохраняет сочность начинки и добавляет эффектную хрустящую составляющую. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для более торжественного стола, а помидоры черри и зелень сверху делают подачу нарядной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500г
- растительное масло2ст. л.
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- грибы200г
- перец сладкий1шт.
- картофель800г
- зелень рубленая4ст. л.
- кетчуп томатный4ст. л.
- сметана4ст. л.
- топленое масло2ст. л.
- тесто слоеное бездрожжевое250г
- помидоры черри4шт.
- мука0.5ст. л.
- перец1щепотка
- соль3щепотка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории1048кКал43.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо (мякоть) моем, сушим бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками. Разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до румяности на сильном огне.Обжаривайте мясо небольшими партиями — если выложить сразу много кусочков, они дадут сок и не подрумянятся. - Шаг 2
Уменьшаем огонь. Кладем очищенные и порезанные: чеснок и репчатый лук, жарим до прозрачности.Следите, чтобы лук не подгорел: на среднем огне он равномерно становится прозрачным за несколько минут. - Шаг 3
Добавляем топленое масло, порезанные пластинами грибы.Грибы лучше не мельчить — пластинами они сохранят текстуру и не превратятся в кашу при дальнейшем тушении. - Шаг 4
Порезанный соломкой сладкий перец.Перец нарезайте одинаковой соломкой, чтобы он равномерно протушился вместе с остальными овощами. - Шаг 5
Порубленную зелень.Зелень можно взять любую, какая есть под рукой — укроп, петрушку или их смесь. - Шаг 6
Очищенный от шкурки и порезанный картофель, солим и перчим. Периодически перемешиваем и готовим до готовности мяса и картофеля.Не переваривайте картофель заранее — он должен дойти до готовности вместе с остальными компонентами, иначе развалится в духовке. - Шаг 7
Приготовим соус. Смешиваем сметану с чесночным кетчупом. Добавляем по вкусу соль и перец. Можно добавить 0,5 ч. л. приправы (смесь трав).Чесночный кетчуп можно заменить обычным с добавлением давленого чеснока, если специального нет в магазине. - Шаг 8
Выкладываем приготовленное блюдо в формочки для запекания (4 шт. по 300 мл). В каждую формочку добавляем по 2 ст. л. соуса, посыпаем зеленью.Формочки не заполняйте до самого верха — оставьте немного места, чтобы соус не вытек при закрытии тестом. - Шаг 9
Сверху кладем по 1 помидорке черри.Помидоры черри лучше брать плотные, чтобы они не потекли и держали форму при запекании. - Шаг 10
Раскатываем слоеное тесто на припыленной мукой доске и вырезаем 4 круга, диаметр которых должен быть на 2 см больше диаметра формочки. На круге можно вырезать снежинки.Круги теста вырезайте по размеру формочки с запасом — так крышка не соскользнёт при подъёме теста в духовке. - Шаг 11
Закрываем формочки кружочком теста, смазываем его сметаной и отправляем в хорошо разогретую до температуры 190°C духовку. Запекаем до золотистого цвета крышки. Затем смазываем крышку взбитым с щепоткой соли желтком, и ставим еще на 5 минут в духовку до румяной корочки.Следите за тестом в духовке — время до румяной корочки зависит от толщины пласта и мощности вашей духовки. - Шаг 12
Приятного аппетита!Подавайте горшочки сразу после второго запекания, пока крышка ещё хрустящая и горячая.
Комментарии
7Спасибо. Хлеб почти не употребляю.....РЕЖИМ. Но я полностью с Вами согласен, очень красиво. Живу во Франции.....и теста здесь разного полно. Кухня разнообразная и вкусная, но иногда хочется своего родного..... 🌹
здравствуйте, поясните пожста, я просто на самом деле не понимаю, почему, прежде, чем положить в горшочек, нужно все заранее приготовить? так вкуснее? зачем вообще потом перекладывать в горшочек и запекать? что это дает? я когда готовлю в горшочках кладу все продукты сырыми. Такой вариант никогда не пробовала, но часто вижу в рецептах. Заранее благодарю за пояснения )))😉😉
Здравствуйте. Теперь я все понял. Легко и просто, что очень необходимо для нас мужчин. Merci beaucoup ! 🙏🙏
Если запекать без теста c верху в обычном горшочке с крышкой. Сколько минут нужно готовить ?
Как просто !!! я побаивалась замысловатых рецептов - а в вашем описании всё понятно