Пельмени домашние

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

G@Lush@Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

G@Lush@Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Одной из любимых ежегодных рождественских традиций является семейная лепка пельменей. Поэтому на праздничный обед в Рождество мы не только лепим, но и готовим наши вкусные сочные пельмени. Незаменимая помощница в приготовлении этого блюда — кухонная машина KENWOOD Chef Sense. На кухне без этой машины как без рук!

Слово редактора

Домашние пельмени — классическое блюдо, которое объединяет семью за общим делом. Лепка пельменей — не только кулинарный процесс, но и отличный способ провести время вместе. Тесто для пельменей можно разнообразить, добавив в него немного растительного масла или заменив часть воды на кипяток — так оно станет более эластичным. Подавайте готовые пельмени со сметаной, уксусом, соусом на основе томатов или острого перца — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более аппетитным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории571кКал
23.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
При помощи кухонной машины KENWOOD Chef Sense, насадка-мясорубка, накрутить фарш из мяса свинины, говядины, репчатого лука и чеснока. Самый вкусный фарш получается именно при смешивании в равных пропорциях свинины и говядины. Тесто замешивали вручную, фарш прокручивали через ручную мясорубку, так как еще не выиграли кухонную машину KENWOOD Chef Sense. Но очень хотим стать счастливыми обладателями этой чудо-помощницы.
Для более нежной текстуры фарша можно добавить в него немного ледяной воды или кубиков льда.
Шаг 2
Замесить тесто быстро и удобно при помощи кухонной машины KENWOOD Chef Sense, насадка-крюк для планетарного смешивания. Влить 250 мл воды, добавить яйцо куриное, 0,5 ч. л. соли и муки примерно 600 г (или по потребности). Замесить тесто до однородной массы.
При замесе теста следите, чтобы оно не было слишком крутым — должно слегка прилипать к рукам, но не растекаться. Если тесто липкое, добавьте немного муки.
Шаг 3
Отрезать небольшой кусок от теста. Посыпать мукой стол и распределить ее по столу, чтобы тесто не прилипало, скалкой раскатать отрезанный кусок теста в тонкую лепешку.
Раскатывая тесто, старайтесь добиться равномерной толщины — так пельмени будут равномерно провариваться.
Шаг 4
Стаканом с тонкими краями нарезать круги.
Если нет стакана с тонкими краями, можно использовать чашку или форму для печенья подходящего размера.
Шаг 5
Разложить чайной ложкой фарш на круги из теста. Лепка пельменей — это семейная традиция. Моя доченька (ей 1 годик 5 месяцев) с удовольствием присоединилась, и вместе мы лепили пельмени.
При распределении фарша по тесту учитывайте, что его количество должно быть достаточным, чтобы начинка не «вылезала», но не избыточным — иначе будет сложно слепить края.
Шаг 6
Слепить пельмени, соединив края теста. Домашние пельмени поставить в морозилку.
Перед заморозкой можно выложить пельмени на противень, чтобы они не слиплись, а потом переложить в пакет или контейнер.
Шаг 7
Влить в кастрюлю 1 литр воды, довести до кипения, положить в кипящую воду необходимое количество пельменей. Добавить лавровый лист, душистый и черный горошек, посолить по вкусу. Варить 10 минут.
Готовность пельменей можно определить визуально — они должны всплыть и стать более объёмными. Следите, чтобы не переварить — иначе тесто разварится.
Шаг 8
Выложить пельмени на тарелку, добавить бульон по вкусу. Добавить мелконарезанный красный лук, сметану. Приятного аппетита! Юная помощница Кристина активно помогала в лепке пельменей!

На заметку

Домашние пельмени лучше всего готовить впрок: сформированные пельмени можно хранить в морозилке до 3 месяцев. Перед варкой не размораживайте — опускайте в кипящую воду сразу из морозилки. Подавайте со сметаной, сливочным маслом или любимым соусом. Для разнообразия в фарш можно добавить грибы или зелень — это придаст новый вкус.

Оценить44

G@Lush@