Пельмени домашние
Описание рецепта
Одной из любимых ежегодных рождественских традиций является семейная лепка пельменей. Поэтому на праздничный обед в Рождество мы не только лепим, но и готовим наши вкусные
Слово редактора
Домашние пельмени — классическое блюдо, которое объединяет семью за общим делом. Лепка пельменей — не только кулинарный процесс, но и отличный способ провести время вместе. Тесто для пельменей можно разнообразить, добавив в него немного растительного масла или заменив часть воды на кипяток — так оно станет более эластичным. Подавайте готовые пельмени со сметаной, уксусом, соусом на основе томатов или острого перца — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода1стакан
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- мука600г
- лавровый лист2лист
- перец душистый3шт.
- перец горошком5шт.
- лук красный1шт.
- сметанапо вкусу
- Фарш
- свинина500г
- говядина500г
- лук репчатый5шт.
- чеснок4шт.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории571кКал23.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
При помощи кухонной машины KENWOOD Chef Sense, насадка-мясорубка, накрутить фарш из мяса свинины, говядины, репчатого лука и чеснока. Самый вкусный фарш получается именно при смешивании в равных пропорциях свинины и говядины. Тесто замешивали вручную, фарш прокручивали через ручную мясорубку, так как еще не выиграли кухонную машину KENWOOD Chef Sense. Но очень хотим стать счастливыми обладателями этой чудо-помощницы.
Для более нежной текстуры фарша можно добавить в него немного ледяной воды или кубиков льда.
- Шаг 2
Замесить тесто быстро и удобно при помощи кухонной машины KENWOOD Chef Sense, насадка-крюк для планетарного смешивания. Влить 250 мл воды, добавить яйцо куриное, 0,5 ч. л. соли и муки примерно 600 г (или по потребности). Замесить тесто до однородной массы.
При замесе теста следите, чтобы оно не было слишком крутым — должно слегка прилипать к рукам, но не растекаться. Если тесто липкое, добавьте немного муки.
- Шаг 3
Отрезать небольшой кусок от теста. Посыпать мукой стол и распределить ее по столу, чтобы тесто не прилипало, скалкой раскатать отрезанный кусок теста в тонкую лепешку.
Раскатывая тесто, старайтесь добиться равномерной толщины — так пельмени будут равномерно провариваться.
- Шаг 4
Стаканом с тонкими краями нарезать круги.
Если нет стакана с тонкими краями, можно использовать чашку или форму для печенья подходящего размера.
- Шаг 5
Разложить чайной ложкой фарш на круги из теста. Лепка пельменей — это семейная традиция. Моя доченька (ей 1 годик 5 месяцев) с удовольствием присоединилась, и вместе мы лепили пельмени.
При распределении фарша по тесту учитывайте, что его количество должно быть достаточным, чтобы начинка не «вылезала», но не избыточным — иначе будет сложно слепить края.
- Шаг 6
Слепить пельмени, соединив края теста. Домашние пельмени поставить в морозилку.
Перед заморозкой можно выложить пельмени на противень, чтобы они не слиплись, а потом переложить в пакет или контейнер.
- Шаг 7
Влить в кастрюлю 1 литр воды, довести до кипения, положить в кипящую воду необходимое количество пельменей. Добавить лавровый лист, душистый и черный горошек, посолить по вкусу. Варить 10 минут.
Готовность пельменей можно определить визуально — они должны всплыть и стать более объёмными. Следите, чтобы не переварить — иначе тесто разварится.
- Шаг 8
Выложить пельмени на тарелку, добавить бульон по вкусу. Добавить мелконарезанный красный лук, сметану. Приятного аппетита! Юная помощница Кристина активно помогала в лепке пельменей!
На заметку
Домашние пельмени лучше всего готовить впрок: сформированные пельмени можно хранить в морозилке до 3 месяцев. Перед варкой не размораживайте — опускайте в кипящую воду сразу из морозилки. Подавайте со сметаной, сливочным маслом или любимым соусом. Для разнообразия в фарш можно добавить грибы или зелень — это придаст новый вкус.