Слоеный торт с красной рыбой, авокадо и креветками
Описание рецепта
Оригинальный, красивый, очень вкусный слоеный торт с нежным сливочным сыром, копченым лососем и фисташками станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Смотрится эффектно, готовится быстро и просто!
Слово редактора
Закусочный торт с красной рыбой, авокадо и креветками — отличное решение для праздничного меню. Такая закуска не только впечатлит гостей своим ярким видом, но и порадует сочетанием текстур и вкусов: хрустящее слоёное тесто прекрасно оттеняет нежную начинку. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить вместо креветок другие морепродукты, например, кальмары, или разнообразить начинку свежими овощами — огурцом или болгарским перцем. Подавайте торт охлаждённым, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для торта:
- тесто слоеное бездрожжевое400г
- Для начинки:
- сыр сливочный400г
- сметана 15%3ст. л.
- зелень рубленая4ст. л.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- паприка сладкая1щепотка
- авокадо1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- рыба красная соленая300г
- креветки салатные200г
- фисташки рубленые1ст. л.
- базилик свежий3веточка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории619кКал25.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пласты слоеного теста слегка раскатываем, делим каждый пополам и накалываем вилкой.
Накалывание вилкой предотвратит сильное вздутие теста при выпекании. Раскатывайте аккуратно, чтобы не нарушить слоистую структуру.
- Шаг 2
Укладываем пласты теста на противень и запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 20 минут до румяного цвета. Вынимаем из духовки и даем полностью остыть.
Следите, чтобы пласты не подгорели — румяный цвет должен быть равномерным. Если духовка неравномерно прогревается, меняйте положение противня в процессе выпекания.
- Шаг 3
Затем разрезаем вдоль пополам.
- Шаг 4
В глубокой чашке смешиваем сливочный сыр со сметаной, взбиваем миксером, добавляем измельченные зелень и чеснок, всыпаем специи, аккуратно перемешиваем. Часть крема нужно отложить для украшения, в него можно специи не добавлять.
Для более нежной консистенции крема можно предварительно охладить сливочный сыр и сметану. Следите, чтобы крем не стал слишком жидким при взбивании.
- Шаг 5
Авокадо и рыбу очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Авокадо нужно сбрызнуть лимонным соком. Несколько ломтиков рыбы оставляем для украшения.
Лимонный сок предотвратит потемнение авокадо. Выбирайте спелый, но не перезрелый авокадо — он должен быть мягким, но не кашицеобразным.
- Шаг 6
Собираем слоеный торт. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем слоем сливочного крема.
- Шаг 7
Поверх крема выкладываем ломтики рыбы.
- Шаг 8
На рыбу выкладываем авокадо.
- Шаг 9
Накрываем сверху другим коржом. Снова смазываем кремом.
- Шаг 10
Поверх крема выкладываем креветки.
- Шаг 11
Посыпаем молотыми фисташками.
- Шаг 12
Затем укладываем еще один корж, смазываем кремом, укладываем ломтики рыбы и авокадо.
- Шаг 13
Накрываем следующим коржом. Можно собирать торт далее до желаемой высоты.
- Шаг 14
Готовый торт украшаем оставшимся кремом.
- Шаг 15
Поверх крема выкладываем розочки из рыбы, украшаем торт креветками и базиликом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый слоёный торт лучше всего подавать сразу после сборки — так начинка сохранит свежесть и сочность. Если нужно приготовить торт заранее, собирайте его не более чем за 4–5 часов до подачи и храните в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Для более лёгкого варианта можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции.