Пудинг с яблоком
Описание рецепта
Нежный
Слово редактора
Яблочный пудинг — отличное решение для тех, кто хочет добавить в меню немного домашнего уюта. Десерт прекрасно сочетается с чашечкой чая или кофе, а также может стать изюминкой семейного ужина. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к яблокам немного изюма или орехов — это придаст пудингу дополнительную текстуру и сладость. Корица в этом блюде не только подчёркивает вкус яблок, но и создаёт тёплое осеннее настроение. Подавайте пудинг слегка остывшим — так он будет особенно нежным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки сладкие2шт.
- корица молотая1ч. л.
- пшеничная мука25г
- сахар25г
- молоко180мл
- яичные белки1шт.
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С яблок снять кожуру, вырезать сердцевину. Мякоть нарезать кубиками 1–1,5 см. Сложить в глубокую тарелку и выпекать в микроволновке на максимальной мощности 3–4 минуты до мягкости.
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком после нарезки. В микроволновке они должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 2
Добавить к яблокам корицу и аккуратно перемешать, равномерно распределяя ее по яблокам. Распределить яблоки по дну форм для запекания (в рецепте использовались формы диаметром 10 см).
Корица усилит аромат яблок и добавит пряные нотки. Убедитесь, что корица распределена равномерно, чтобы вкус был однородным.
- Шаг 3
В миску с толстым дном налить молоко. Добавить к нему сахар. Поставить на средний огонь. Когда сахар растворится, добавить просеянную муку, интенсивно размешать. Варить массу, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и дать немного остыть.
Просеивание муки поможет избежать комочков и сделает пудинг более нежным. Готовность массы можно определить по её консистенции — она должна загустеть и стекать с лопатки лентой.
- Шаг 4
В теплую (не горячую!) молочную смесь добавить яичный желток.
Желток нужно добавлять в тёплую, а не горячую смесь, чтобы он не свернулся.
- Шаг 5
Перемешать массу и процедить через сито, чтобы избавиться от комочков.
Процеживание через сито гарантирует однородную текстуру пудинга и избавит от возможных комочков.
- Шаг 6
Яичный белок взбить миксером до густой устойчивой пены.
Для более стабильной пены добавьте к белку щепотку соли перед взбиванием.
- Шаг 7
Ввести половину взбитого белка в молочную смесь. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, двигаясь снизу-вверх. Добавить вторую половину белка, снова аккуратно перемешать до однородности. Распределить смесь по формам поверх яблок.
Аккуратное перемешивание поможет сохранить воздушность белковой массы и предотвратить оседание пудинга. Используйте силиконовую лопатку, чтобы не повредить структуру.
- Шаг 8
Выпекать пудинг в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до румяной корочки. Дать пудингу немного остыть и подавать, посыпав сахарной пудрой.
Готовность пудинга можно проверить визуально — он должен приобрести золотисто-коричневую корочку и немного увеличиться в объёме.
На заметку
Готовый пудинг лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат корицы. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке на низкой мощности 30–40 секунд. Для более выраженного вкуса можно увеличить количество корицы до 2 чайных ложек или добавить немного ванильного экстракта.