Пудинг с яблоком
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Нежный воздушный пудинг подойдет как для завтрака выходного дня, так и в качестве завершающего трапезу десерта. Под мягкой румяной корочкой из теста, в котором используется совсем небольшое количество муки и сахара, скрывается слой щедро сдобренных корицей яблок. Любителям яблочной выпечки точно понравится!
Слово редактора
Яблочный пудинг — отличное решение для тех, кто хочет добавить в меню немного домашнего уюта. Десерт прекрасно сочетается с чашечкой чая или кофе, а также может стать изюминкой семейного ужина. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к яблокам немного изюма или орехов — это придаст пудингу дополнительную текстуру и сладость. Корица в этом блюде не только подчёркивает вкус яблок, но и создаёт тёплое осеннее настроение. Подавайте пудинг слегка остывшим — так он будет особенно нежным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки сладкие2шт.
- корица молотая1ч. л.
- пшеничная мука25г
- сахар25г
- молоко180мл
- яичные белки1шт.
- яичные желтки1шт.
- сахарная пудра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С яблок снять кожуру, вырезать сердцевину. Мякоть нарезать кубиками 1–1,5 см. Сложить в глубокую тарелку и выпекать в микроволновке на максимальной мощности 3–4 минуты до мягкости.Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком после нарезки. В микроволновке они должны стать мягкими, но не потерять форму. - Шаг 2
Добавить к яблокам корицу и аккуратно перемешать, равномерно распределяя ее по яблокам. Распределить яблоки по дну форм для запекания (в рецепте использовались формы диаметром 10 см).Корица усилит аромат яблок и добавит пряные нотки. Убедитесь, что корица распределена равномерно, чтобы вкус был однородным. - Шаг 3
В миску с толстым дном налить молоко. Добавить к нему сахар. Поставить на средний огонь. Когда сахар растворится, добавить просеянную муку, интенсивно размешать. Варить массу, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и дать немного остыть.Просеивание муки поможет избежать комочков и сделает пудинг более нежным. Готовность массы можно определить по её консистенции — она должна загустеть и стекать с лопатки лентой. - Шаг 4
В теплую (не горячую!) молочную смесь добавить яичный желток.Желток нужно добавлять в тёплую, а не горячую смесь, чтобы он не свернулся. - Шаг 5
Перемешать массу и процедить через сито, чтобы избавиться от комочков.Процеживание через сито гарантирует однородную текстуру пудинга и избавит от возможных комочков. - Шаг 6
Яичный белок взбить миксером до густой устойчивой пены.Для более стабильной пены добавьте к белку щепотку соли перед взбиванием. - Шаг 7
Ввести половину взбитого белка в молочную смесь. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, двигаясь снизу-вверх. Добавить вторую половину белка, снова аккуратно перемешать до однородности. Распределить смесь по формам поверх яблок.Аккуратное перемешивание поможет сохранить воздушность белковой массы и предотвратить оседание пудинга. Используйте силиконовую лопатку, чтобы не повредить структуру. - Шаг 8
Выпекать пудинг в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до румяной корочки. Дать пудингу немного остыть и подавать, посыпав сахарной пудрой.Готовность пудинга можно проверить визуально — он должен приобрести золотисто-коричневую корочку и немного увеличиться в объёме.
На заметку
Готовый пудинг лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат корицы. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке на низкой мощности 30–40 секунд. Для более выраженного вкуса можно увеличить количество корицы до 2 чайных ложек или добавить немного ванильного экстракта.Оценить47
0