Особенности рецепта: Безе с горьким шоколадом, фундуком и вяленой вишней

🟢 Быстро 🔥 552 ккал 🟡 8 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юна.

Безе с горьким шоколадом, фундуком и вяленой вишней

12 июля 2026

Время приготовления 8 ч

Описание рецепта

Делаю эти безе на ночь — ставлю в духовку и забываю до утра. Внутри получается тянучка с горьким шоколадом и орехами, снаружи — тонкая хрустящая корочка.

Слово редактора

Безе с начинкой — классика французской выпечки в домашнем исполнении. Хрустящая меренга снаружи и тягучая начинка из горького шоколада, поджаренного фундука и вяленой вишни внутри. Готовится в духовке методом «выключенного жара» — без контроля температуры в процессе. Подходит для праздничного стола или десертного угощения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории552кКал
23.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки — для безе понадобятся только белки.
Миска и венчик должны быть абсолютно сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются.
Шаг 2
Белки взбить со щепоткой соли, постепенно всыпая мелкий сахар, до устойчивых пиков.
Сахар добавляйте по одной столовой ложке, не торопитесь: масса должна стать плотной и блестящей.
Шаг 3
Шоколад, фундук и вяленую вишню измельчить.
Шоколад можно порубить ножом крупными кусочками — так начинка получится более выраженной.
Шаг 4
Аккуратно вмешать измельчённый наполнитель в белковую массу.
Вмешивайте наполнитель лопаткой складывающими движениями, чтобы не осадить пену.
Шаг 5
Столовой ложкой выложить безе на силиконовый коврик.
Между порциями оставляйте небольшое расстояние — безе чуть расплывается при выпечке.
Шаг 6
Духовку разогреть до 170 °C, поставить противень и выпекать четыре минуты, затем духовку выключить и не открывать минимум два часа — до полного остывания.
Удобнее всего ставить безе на ночь: утром пирожные готовы без лишних ожиданий.

На заметку

Готовое безе хранится при комнатной температуре в закрытой коробке до трёх суток — влага размягчает корочку, поэтому холодильник не подходит. По этому рецепту можно менять наполнитель: вместо вишни брать курагу, вместо фундука — миндаль или грецкий орех. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией меренги.

Оценить54

Юна