Сочная домашняя колбаса с фасолью
Описание рецепта
Скоро-скоро Новый год,
Он нам радость принесет,
Сказку, чудо, волшебство
Смех в застольях и Рождество.
Мы спешим поздравить всех,
Пусть придет
Чтоб улыбок было море
И дела шли только в гору.
Здоровья крепкого желаем
И любви вам пожелаем.
А еще мы поздравляем
«Фрау Марту»
Чтоб росли и были шире,
Вы практичны, как сапфиры.
Процветания желаем,
И с
Любят вас детишки, мамы,
Любят вас всеми сердцами,
Ведь у вас вкуснее всех,
Будет пусть у вас успех.
А еще
Команду, что дружною
«Едим Дома» называется,
Которая для нас старается.
Пусть ко всем заглянет хрюшка,
Будет радостная заварушка.
Пусть придет с большим мешком,
Осчастливит вас теплом!
Слово редактора
Домашняя колбаса с фасолью — отличное блюдо для праздничного стола. Сочетание свинины, куриного филе и красной фасоли делает колбасу сочной и насыщенной, при этом менее жирной по сравнению с традиционными рецептами. Такая колбаса прекрасно подойдёт в качестве закуски или основного блюда. Подавайте её с гарниром из картофельного пюре или свежих овощей. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — это удобно для праздничного меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мясо
- свинина1.5кг
- куриное филе500г
- чеснок5зубчик
- соль1ст. л.
- перец черный1ч. л.
- сало100г
- вода1стакан
- фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»1банка
- кишки250г
Пищевая ценность
- Белки212г235.56% от дневной нормы
- Жиры290г362.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории3633кКал151.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать кусочками размером 1–1,5 см. Чеснок мелко нарезать или раздавить. Поперчить, посолить и добавить 1 ст. воды. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2–3 часа. Достать мясо из холодильника и добавить фасоль. Все перемешать. Кишки промыть и подготовить.
Слово редактора
Мариновка в течение 2–3 часов позволит специям лучше проникнуть в мясо, улучшив вкус. Убедитесь, что вода полностью впиталась — это важно для сочности колбасы.
- Шаг 2
Начинять колбаску легко, если есть специальная насадка на мясорубку, но можно обойтись и без мясорубки, что еще проще. Отрезать от пластиковой бутылки горлышко, чтобы получилась воронка (примерно 5–7 см от горлышка). Надеваем кишки на горлышко и перетягиваем ниточкой (я перетягиваю резиночкой, чтобы кишки не спадали), набиваем в воронку мясо и проталкиваем пальцем. Если на мясорубке, то тоже обязательно перевязать ниткой. Набивать надо поплотнее. Делаете колбаску любой формы: можно кольцами, сосисками или улиткой, также перевязываете ниточкой. Когда колбаса готова, нужно проколоть ее. Берем зубочистку и прокалываем в разных местах. Не бойтесь прокалывать: чем больше проколов, тем лучше. Помять колбаску, чтоб лишний воздух вышел. Чтобы колбаса была мягкой и нежной, сперва нужно ее отварить.
Слово редактора
При набивании колбасы следите, чтобы не было воздушных пустот — они могут привести к разрыву оболочки. Если используете мясорубку, выбирайте решётку с крупными отверстиями для более текстурированной консистенции.
- Шаг 3
Ставим кастрюлю на огонь, солим, перчим воду и закидываем 2–3 лавровых листа. Когда вода закипит, кладем колбасу и варим 30–40 минут. Как сварится колбаса, оставляем ее остужаться. После варки колбасу можно запекать в духовке, можно жарить на сковороде, на гриле или просто заморозить. Колбаса получается очень нежной, мягкой и невероятно вкусной.
Слово редактора
Во время варки внимательно следите за бульоном — он не должен сильно кипеть, иначе колбаса может потерять форму. Готовность можно проверить, слегка надавив на колбасу — она должна быть упругой, но не жёсткой.
- Шаг 4
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую колбасу лучше всего хранить в холодильнике, завернув в пергамент, — так она сохранит сочность до 3 дней. Перед подачей можно слегка обжарить на сковороде для хрустящей корочки. Колбаса отлично сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом, а также с лёгкими овощными салатами.