Особенности рецепта: Гужеры «Элеганс» с сёмгой и горошком

🟢 Быстро 🔥 261 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор strunevskaya77.

Гужеры «Элеганс» с сёмгой и горошком

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

strunevskaya77Автор рецепта

Описание рецепта

В новогодние праздники мы всегда открываем свои фантазийные чакры и стараемся удивить семью и гостей чем-то новеньким. В этот раз для меня открытием стали гужеры — французские сырные заварные булочки с роскошным наполнением! Ну а так как в новогодние праздники принято поздравлять всех своих знакомых и близких, спешу поздравить редакцию «Едим Дома» и бренд «Фрау Марта» с очередным успешно прожитым годом! И даже если вы думаете, что расти уже некуда, то все равно хочу вам пожелать бесконечного притока идей и их воплощений, дружного коллектива, новых впечатлений и отсутвия в вашем лексиконе слова «стоп». Желаю вам идти только вперед и никогда не останавливаться, даже если и кажется порой, что хватит!

Слово редактора

Гужеры — французские заварные булочки с сыром, которые подают как закуску или к аперитиву. В этом рецепте тесто готовится на смеси воды и молока с добавлением твёрдого сыра, а внутрь закладываются две начинки: кремообразная — из сёмги с творожным сыром, и нежная — из горохового пюре с картофелем. Подходят для праздничного стола и фуршета.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука80г
сливочное масло40г
вода40г
молоко40г
яйца куриные2шт.
соль1щепотка
сахар0.5щепотка
сыр твердый50г
семга соленая100г
творожный сыр100г
горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта»100г
картофельное пюре150г

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории261кКал
10.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В кастрюле соединяем сливочное масло, воду, молоко, соль и сахар. Доводим до кипения.
Следите, чтобы смесь не перекипела — масло должно раствориться до закипания.
Шаг 2
Всыпаем всю муку и активно вымешиваем до образования плотного глянцевого комка. Снимаем с плиты и даём остыть две минуты.
Тесто перед добавлением яиц должно быть тёплым, но не горячим — иначе яйца свернутся.
Шаг 3
Добавляем яйца поочерёдно, каждый раз вымешивая до однородности. В конце всыпаем тёртый сыр и снова вымешиваем.
Готовое тесто должно стекать с лопатки медленной лентой — это знак правильной консистенции.
Шаг 4
Духовку разогреваем до 200 °C. Отсаживаем гужеры из кондитерского мешка или формируем шарики мокрыми руками. Выпекаем 20 минут.
Можно отсадить гужеры диаметром около 3–4 см: при выпекании они заметно увеличатся.
Шаг 5
Убавляем температуру до 180 °C и оставляем гужеры в духовке ещё на 10 минут. Вынимаем и даём полностью остыть.
Не открывайте духовку в первые 20 минут — гужеры опадут.
Шаг 6
Для первой начинки соединяем сёмгу с творожным сыром и взбиваем в блендере до однородности.
Начинку из сёмги можно подсолить по вкусу или добавить немного лимонного сока.
Шаг 7
Для второй начинки пюрируем консервированный горошек и соединяем с картофельным пюре.
В горошково-картофельную начинку можно добавить зелень или немного чеснока.
Шаг 8
Шаг 8
Разрезаем гужеры пополам и наполняем каждую половинку обоими видами начинки.
Удобнее всего наполнять гужеры кондитерским мешком с круглой насадкой.

На заметку

Готовые гужеры лучше наполнять начинкой непосредственно перед подачей — так они останутся хрустящими. Пустые булочки хранятся до суток при комнатной температуре или до трёх суток в холодильнике. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции теста получится около 40 штук — удобно для фуршета.

Оценить51

strunevskaya77