Салат «невский»

Салат «невский»

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепту этого салата не один десяток лет, однако, посмотрев на ингредиенты в нем, мне захотелось его приготовить. В салат может быть добавлена любая лососевая рыба, иногда в него вместо красной рыбы добавляют осетрину. Получилось очень вкусно; думаю, и на праздничном столе ему может найтись место.
Некоторые моменты, которые мне кажутся важными. От величины, формы нарезки зависит в какой-то степени и вкус блюда. Если вы хотите, чтобы вкус рыбы ощущался ярче других ингредиентов, нарежьте ее чуть крупнее, чем остальные составляющие. Необходимо соблюдать пропорции. К примеру, картофеля нужно взять такое же количество, как и рыбы, не больше. Семгу для этого салата следует бережно и не долго готовить. Последовательность добавления ингредиентов: сначала смешиваются сухие ингредиенты, потом добавляются оливки и маринованные огурцы, которые следует перед добавлением в салат немного отжать. Клюква, брусника, лимон, завершающие оформление, придают рыбному салату приятную кислинку.

Слово редактора

Салат «Невский» — отличное решение для праздничного стола. Кисло-сладкие ноты клюквы и брусники прекрасно оттеняют вкус лососёвой рыбы, а маринованные огурцы добавляют хрусткость и пикантность. Можно поэкспериментировать с ингредиентами: вместо лосося использовать осетрину или добавить стручковую фасоль для более насыщенного вкуса. Салат будет хорошо сочетаться с лёгкими белыми винами. Подавайте его как закуску перед основными блюдами — он точно привлечёт внимание гостей и порадует своим необычным вкусом.

Пищевая ценность

  • Белки35г
    38.89% от дневной нормы
  • Жиры57г
    71.25% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории791кКал
    32.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить необходимые ингредиенты. Заранее сварить картофель в мундире и после полного остывания убрать в холодильник часа на 3–4 (можно на ночь). Здесь маринованные огурцы длиной 7 см. Картофель почистить, нарезать на небольшие кубики. Яйцо сварить вкрутую, поместить его в холодную воду.
    Приготовить необходимые ингредиенты. Заранее сварить картофель в мундире и после полного остывания убрать в холодильник часа на 3–4 (можно на ночь). Здесь маринованные огурцы длиной 7 см. Картофель почистить, нарезать на небольшие кубики. Яйцо сварить вкрутую, поместить его в холодную воду.
    Охлаждение картофеля в холодильнике поможет улучшить его текстуру и сделает вкус более насыщенным. Яйцо после варки в холодной воде быстрее остынет и легче очистится.
  • Шаг 2 Духовку разогреть до 180°C. Репчатый лук почистить, нарезать на маленькие кубики.
    Духовку разогреть до 180°C. Репчатый лук почистить, нарезать на маленькие кубики.
    При разогреве духовки убедитесь, что она равномерно прогрета — это важно для равномерного запекания рыбы. Для проверки можно использовать термометр для духовки.
  • Шаг 3 На сковороде обжарить лук до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масел, во время обжаривания добавить 1 ст. л. сухого белого вина. Убрать со сковороды в отдельную миску.
    На сковороде обжарить лук до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масел, во время обжаривания добавить 1 ст. л. сухого белого вина. Убрать со сковороды в отдельную миску.
    Добавление белого вина придаст луку лёгкий фруктовый аромат. Следите, чтобы вино не сгорело — это может испортить вкус.
  • Шаг 4 С филе семги удалить кожу, рыбу нарезать крупными кубиками, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Одной дольки лимона для этого будет достаточно.
    С филе семги удалить кожу, рыбу нарезать крупными кубиками, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Одной дольки лимона для этого будет достаточно.
    Лимонный сок не только добавит свежести, но и поможет сохранить естественный цвет рыбы. Используйте свежевыжатый сок для лучшего вкуса.
  • Шаг 5 На разогретую сковороду, где обжаривался лук, добавить чуть-чуть оливкового масла, поместить семгу, совсем недолго обжарить (секунд 30).
    На разогретую сковороду, где обжаривался лук, добавить чуть-чуть оливкового масла, поместить семгу, совсем недолго обжарить (секунд 30).
    Быстрое обжаривание рыбы «запечатает» её соки внутри. Не передерживайте семгу на сковороде, чтобы она не стала сухой.
  • Шаг 6 Очистить яйцо, дать ему полностью остыть. Нарезать оливки, фаршированные лимоном, колечками, маринованные огурцы — мелкими кубиками.
    Очистить яйцо, дать ему полностью остыть. Нарезать оливки, фаршированные лимоном, колечками, маринованные огурцы — мелкими кубиками.
    Чтобы яйцо легко резалось, убедитесь, что оно полностью остыло — так кубики получатся ровными и красивыми.
  • Шаг 7 Положить рыбу в жаропрочную форму, поместить в духовку на 12 минут. Вынуть из духовки, переложить семгу в другую посуду, чтобы прекратить процесс нагревания. Дать полностью остыть. Яйцо нарезать кубиками.
    Положить рыбу в жаропрочную форму, поместить в духовку на 12 минут. Вынуть из духовки, переложить семгу в другую посуду, чтобы прекратить процесс нагревания. Дать полностью остыть. Яйцо нарезать кубиками.
    Готовность рыбы можно проверить визуально — она должна слегка побелеть и стать плотной. После извлечения из духовки важно сразу переложить её в другую посуду, чтобы остановить процесс приготовления.
  • Шаг 8 В большой миске смешать картофель, репчатый лук, яйцо, рыбу.
    В большой миске смешать картофель, репчатый лук, яйцо, рыбу.
    При смешивании ингредиентов старайтесь не раздавить кубики картофеля — так салат будет выглядеть аккуратнее.
  • Шаг 9 Оливки и огурцы отжать руками, чтобы не было в салате лишней жидкости. Добавить соль, бережно перемешать. Зелень помыть, откинуть на дуршлаг, дать просохнуть.
    Оливки и огурцы отжать руками, чтобы не было в салате лишней жидкости. Добавить соль, бережно перемешать. Зелень помыть, откинуть на дуршлаг, дать просохнуть.
    Отжимание оливок и огурцов особенно важно, если вы хотите, чтобы салат не был водянистым. Просушивание зелени поможет избежать лишней влаги в блюде.
  • Шаг 10 Нарезать мелко (наискосок) зеленый лук, петрушку, укроп. Лимон нарезать тонкими кружочками, затем разрезать их пополам. Клюкву, бруснику разморозить. Добавить лук, петрушку и укроп в салат. Добавить майонез, перемешать.
    Нарезать мелко (наискосок) зеленый лук, петрушку, укроп. Лимон нарезать тонкими кружочками, затем разрезать их пополам. Клюкву, бруснику разморозить. Добавить лук, петрушку и укроп в салат. Добавить майонез, перемешать.
  • Шаг 11 В порционные креманки поместить листья салата, на них — приготовленный рыбный салат, украсить полукольцами лимона, клюквой или брусникой. Приятного аппетита!
    В порционные креманки поместить листья салата, на них — приготовленный рыбный салат, украсить полукольцами лимона, клюквой или брусникой. Приятного аппетита!

На заметку

Салат «Невский» лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы овощи и зелень сохранили свежесть и хруст. Можно приготовить ингредиенты заранее: нарезать и хранить в холодильнике отдельно до момента смешивания. Для вариации попробуйте заменить сёмгу на осетрину или другую лососёвую рыбу, сохраняя те же пропорции — это придаст салату новый вкус.
Оценить54
0

Что готовим

морской ...
... из лимона
вареный ...
майонез
маринованные огурцы
... без яиц
... оливковый
филе ...
жареный ...
вареный ...

Из чего готовим

... из огурцов
... из яиц
... из яиц
... без майонеза
... из огурцов

Часто спрашивают

Огурцы маринованные
Куриное филе+Огурцы маринованные

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • НАТАЛИ
    НАТАЛИ

    Очень интересный салатик! 😋😋

    • Т
      Т

      О,в моём вкусе салатик! 👌💃💌

      • Лилия Я.
        Лилия Я.

        Лёжа с температурой, и находясь в уверенности, что у меня нет аппетита, рассмотрела подробно твой салатик,Леночек.И…сразу таааак проголодалась😂.Скорей надо выздороветь и побаловать себя этой вкуснятиной.Так бережно приготовлена рыбка, такой состав и оформление салата…Я на 💯💯💯💯💯 уверена-он шикарный💞🙌😊😘

        • vicky
          vicky

          Лен, вкуснятина 💯%‼️второй день наслаждаюсь салатиками с рыбкой и картошечкой))) 😉🌿

          Оставить комментарий