Салат «невский»
Описание рецепта
Рецепту этого салата не один десяток лет, однако, посмотрев на ингредиенты в нем, мне захотелось его приготовить. В салат может быть добавлена любая лососевая рыба, иногда в него вместо красной рыбы добавляют осетрину. Получилось очень вкусно;
Некоторые моменты, которые мне кажутся важными.
Слово редактора
Салат «Невский» — отличное решение для праздничного стола. Кисло-сладкие ноты клюквы и брусники прекрасно оттеняют вкус лососёвой рыбы, а маринованные огурцы добавляют хрусткость и пикантность. Можно поэкспериментировать с ингредиентами: вместо лосося использовать осетрину или добавить стручковую фасоль для более насыщенного вкуса. Салат будет хорошо сочетаться с лёгкими белыми винами. Подавайте его как закуску перед основными блюдами — он точно привлечёт внимание гостей и порадует своим необычным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже250г
- картофель вареный в мундире250г
- яйца куриные1шт.
- оливки зеленые9шт.
- огурцы маринованные2шт.
- лук репчатый0.5шт.
- лимоны0.3шт.
- вино белое сухое1ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»80г
- брусника замороженная0.4ст. л.
- клюква замороженная8г
- салат фриссе0.5пучок
- укроп свежий1веточка
- петрушка1веточка
- оливковое масло12г
- сливочное масло9г
- соль морская0.4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории791кКал32.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить необходимые ингредиенты. Заранее сварить картофель в мундире и после полного остывания убрать в холодильник часа на 3–4 (можно на ночь). Здесь маринованные огурцы длиной 7 см. Картофель почистить, нарезать на небольшие кубики. Яйцо сварить вкрутую, поместить его в холодную воду.
Слово редактора
Охлаждение картофеля в холодильнике поможет улучшить его текстуру и сделает вкус более насыщенным. Яйцо после варки в холодной воде быстрее остынет и легче очистится.
- Шаг 2
Духовку разогреть до 180°C. Репчатый лук почистить, нарезать на маленькие кубики.
Слово редактора
При разогреве духовки убедитесь, что она равномерно прогрета — это важно для равномерного запекания рыбы. Для проверки можно использовать термометр для духовки.
- Шаг 3
На сковороде обжарить лук до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масел, во время обжаривания добавить 1 ст. л. сухого белого вина. Убрать со сковороды в отдельную миску.
Слово редактора
Добавление белого вина придаст луку лёгкий фруктовый аромат. Следите, чтобы вино не сгорело — это может испортить вкус.
- Шаг 4
С филе семги удалить кожу, рыбу нарезать крупными кубиками, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Одной дольки лимона для этого будет достаточно.
Слово редактора
Лимонный сок не только добавит свежести, но и поможет сохранить естественный цвет рыбы. Используйте свежевыжатый сок для лучшего вкуса.
- Шаг 5
На разогретую сковороду, где обжаривался лук, добавить чуть-чуть оливкового масла, поместить семгу, совсем недолго обжарить (секунд 30).
Слово редактора
Быстрое обжаривание рыбы «запечатает» её соки внутри. Не передерживайте семгу на сковороде, чтобы она не стала сухой.
- Шаг 6
Очистить яйцо, дать ему полностью остыть. Нарезать оливки, фаршированные лимоном, колечками, маринованные огурцы
— мелкими кубиками. Слово редактора
Чтобы яйцо легко резалось, убедитесь, что оно полностью остыло — так кубики получатся ровными и красивыми.
- Шаг 7
Положить рыбу в жаропрочную форму, поместить в духовку на 12 минут. Вынуть из духовки, переложить семгу в другую посуду, чтобы прекратить процесс нагревания. Дать полностью остыть. Яйцо нарезать кубиками.
Слово редактора
Готовность рыбы можно проверить визуально — она должна слегка побелеть и стать плотной. После извлечения из духовки важно сразу переложить её в другую посуду, чтобы остановить процесс приготовления.
- Шаг 8
В большой миске смешать картофель, репчатый лук, яйцо, рыбу.
Слово редактора
При смешивании ингредиентов старайтесь не раздавить кубики картофеля — так салат будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 9
Оливки и огурцы отжать руками, чтобы не было в салате лишней жидкости. Добавить соль, бережно перемешать. Зелень помыть, откинуть на дуршлаг, дать просохнуть.
Слово редактора
Отжимание оливок и огурцов особенно важно, если вы хотите, чтобы салат не был водянистым. Просушивание зелени поможет избежать лишней влаги в блюде.
- Шаг 10
Нарезать мелко (наискосок) зеленый лук, петрушку, укроп. Лимон нарезать тонкими кружочками, затем разрезать их пополам. Клюкву, бруснику разморозить. Добавить лук, петрушку и укроп в салат. Добавить майонез, перемешать.
- Шаг 11
В порционные креманки поместить листья салата, на них
— приготовленный рыбный салат, украсить полукольцами лимона, клюквой или брусникой. Приятного аппетита!
На заметку
Салат «Невский» лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы овощи и зелень сохранили свежесть и хруст. Можно приготовить ингредиенты заранее: нарезать и хранить в холодильнике отдельно до момента смешивания. Для вариации попробуйте заменить сёмгу на осетрину или другую лососёвую рыбу, сохраняя те же пропорции — это придаст салату новый вкус.