Пирожки
Описание рецепта
Что может быть лучше домашних пирожков?
Слово редактора
Пирожки — классическое блюдо, которое всегда актуально и любимо в русской кухне. Пышное дрожжевое тесто прекрасно сочетается с разнообразными начинками: от классических мясных до фруктовых. Такие пирожки станут отличным дополнением к семейному обеду или ужину, а также порадуют гостей во время чаепития. Попробуйте экспериментировать с начинками — например, добавить в них грибы, картофель или сладкие ягоды. Подавайте пирожки горячими, с чаем или бульоном, чтобы в полной мере насладиться их вкусом и ароматом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- молоко150мл
- сливки 10–20%100мл
- дрожжи свежие10г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- Начинка
- говядина450г
- помидоры протертые пассата1ст. л.
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- бульон0.5стакан
- Смазка
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории650кКал27.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Теплое молоко смешать с теплыми сливками и в них растворить дрожжи и сахар . Добавить яйцо комнатной температуры и перемешать венчиком. Потом добавить растопленное масло, соль и еще раз перемешать венчиком. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто.
Тёплое молоко и сливки активизируют дрожжи. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным.
- Шаг 2
Замесить нежное тесто (муки может уйти чуть больше или чуть меньше, но главное — не забивайте тесто мукой). Миску смазать маслом, переложить тесто в миску, накрыть и поставить в теплое место на час. Спустя час обмять тесто и оставить в теплом месте еще на 1 час.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Следите, чтобы тесто не стало тугим — это ухудшит его подъём.
- Шаг 3
Начинка: мясо отварить до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, добавить лук, потушить до золотистого цвета, добавить пассату и перемешать. Затем добавить мясо, немного бульона (если не хотите влажную начинку, то бульон можете не добавлять), соль, перец, перемешать и снять с огня.
Пассата добавит начинке сочность и лёгкую кислинку. Если нет пассаты, можно использовать измельчённые свежие помидоры.
- Шаг 4
Мое тесто отлично поднялось! Тесто отличное, совсем не липнет к рукам и очень нежное. Обмять тесто, разделить на колобки и начать лепить пирожки.
Если тесто всё ещё липкое, добавьте немного муки. Готовое для лепки тесто должно быть эластичным и не рваться при растягивании.
- Шаг 5
Пирожки переложить на противень, накрыть и оставить в теплом месте на 30 минут. Духовку нагреть до 180°C. Желток смешать с молоком и смазать пирожки. Выпекать 25–30 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что пирожки хорошо расстоялись — они должны немного увеличиться в размере. Желток с молоком придаст пирожкам золотистый цвет.
- Шаг 6
Готовые пирожки достать и остудить на решетке.
Остужение на решётке предотвратит образование конденсата и сохранит хрустящую корочку.
- Шаг 7
Разлом...
- Шаг 8
Поближе.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так их вкус и текстура наиболее приятны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Можно приготовить тесто заранее и оставить в холодильнике на ночь — оно станет ещё пышнее.