Лимонный пирог
Описание рецепта
Этот пирог
Порадуйте своих близких вкусной домашней выпечкой!
Слово редактора
Лимонный пирог — отличное воплощение кисло-сладкого вкуса в домашней выпечке. Дрожжевое тесто придаёт ему особую текстуру, а лимонная начинка — яркий аромат. Такой пирог прекрасно подойдёт для чаепития и станет украшением любого стола. Можно экспериментировать с начинкой: добавить цедру лимона для более насыщенного вкуса или разнообразить текстуру, добавив в начинку кусочки ягод. Подавайте пирог с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание будет просто незабываемым!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи свежие5г
- ванилинпо вкусу
- молоко80мл
- сахар0.5ст. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло100г
- мука300г
- Начинка
- лимоны1шт.
- сахар150г
- кукурузный крахмал0.5ст. л.
- фундучная мука50г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи и сахар растворить в теплом молоке. Муку (250 грамм) просеять в миску, добавить масло комнатной температуры и перетереть вилкой. Затем в муку добавить молоко, перемешать и добавить остаток муки. Рабочую поверхность посыпать мукой, переложить тесто и замесить его.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более пышным. Масло должно быть именно комнатной температуры — так оно лучше соединяется с мукой.
- Шаг 2
Мы должны замесить очень нежное тесто, если вам будет мало муки, то можно добавить еще немного, но главное — не переборщить с мукой! Тесто переложить в миску, накрыть и оставить в теплом месте на полтора часа.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место, где оно стоит, действительно тёплое — например, рядом с батареей или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Следите, чтобы тесто не перестояло, иначе оно может перекиснуть.
- Шаг 3
Духовку нагреть до 180°C. В ингредиентах я указала фундучную муку, но я просто измельчила очень хорошо фундук в блендере, и у меня получилось где-то 3 ст. л. Начинка: лимон опустить в кипяток и подержать 1 минутку, затем достать, слегка остудить, нарезать и удалить косточки.
Измельчая фундук в блендере, следите, чтобы не получилось слишком мелкой крошки — должна быть текстура муки, а не пасты. Опускание лимона в кипяток помогает избавиться от горечи.
- Шаг 4
Переложить нарезанный лимон в миску, добавить сахар, крахмал и пробить блендером. Тесто разделить на две части.
Блендер поможет добиться однородной консистенции начинки, но не перемалывайте слишком долго, чтобы не выделилось слишком много сока.
- Шаг 5
Переложить одну часть теста в форму и руками распределить по ней (размер формы — 22/28), посыпать молотым фундуком и смазать начинкой.
Распределяя тесто по форме, убедитесь, что оно равномерно покрывает дно и стенки — это предотвратит вытекание начинки.
- Шаг 6
А вторую часть теста надо хорошо посыпать мукой и так раскатать (тесто очень нежное, и без муки вы не сможете раскатать!). Итак, раскатали вторую часть теста, покрыли пирог, прижали концы пирога вилкой, сверху пирог накололи вилкой и отправили в духовку. Выпекать пирог 25–30 минут.
При раскатывании теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не выдавить воздух — так пирог получится пышнее. Готовность пирога можно проверить визуально: он должен зарумяниться, а начинка — перестать булькать.
- Шаг 7
Готовый пирог достать и полностью остудить.
Остужайте пирог полностью, чтобы начинка стабилизировалась и не растекалась при нарезке.
- Шаг 8
Солнечно, нежно, ароматно и очень вкусно!
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый лимонный пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется аромат цитруса и орехов. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонов до двух, но тогда стоит добавить ещё 50 г сахара и 1 ч. л. кукурузного крахмала.