Песочный сметанно-ореховый торт

Мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром взбиваем 5 минут до пышности.

Затем добавляем по одному яйца и взбиваем еще минутку. Вливаем молоко, взбиваем.

Половину муки смешиваем с содой и солью и добавляем к масляной смеси, замешиваем ложкой.

Остальную муку высыпаем на стол, выкладываем на нее тесто и уже руками продолжаем вымешивать, но не слишком долго. Тесто не пристает к рукам и стало мягким — все, достаточно. Вот сколько муки у меня осталось, то есть не вся указанная мука используется. И всякий раз это получается по-разному. Общий вес теста чуть более 900 г.

Делим на три части и ставим в холодильник.

Достаем по одной части и раскатываем между двумя листами пекарской бумаги. С двух сторон вы видите линейки, спаренные по двое, чтобы раскатанные листы имели одинаковую толщину (в данном случае по 3 мм). Этим секретом поделилась Юлия. Также я раскатывала тесто для новогоднего имбирного печенья.

Наколотые вилкой пласты размером 35х22 см выпекаю на бумаге 10 минут при температуре 180–200°C (смотрите по своей духовке). Остывшие листы подравниваю и разрезаю пополам.

Обрезки пойдут на обсыпку боков.

Грецкие орехи измельчаем. Столовую ложку откладываем для посыпки сверху.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Смешиваем с орехами.

Коржи промазываем кремом. Бока украшаем посыпкой, а верх — орехами. Даем настояться. Лучше ночь.

Теперь можно угощаться.