Песочный сметанно-ореховый торт
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это любимый торт моего мужа. Раз в году, на Крещение, я радую его любимым лакомством из далекого советского детства. На этот раз для основы я взяла тесто из рецепта «Берлинский яблочный пирог», но двойную норму. Торт умеренно сладкий.
Слово редактора
Песочный сметанно-ореховый торт — отличное решение для домашнего чаепития. Песочное тесто прекрасно сочетается со сметанным кремом и орехами, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Такой торт будет уместен и на праздничном столе, и в будни. Вы можете экспериментировать с видами орехов — добавить к грецким фундук или миндаль, чтобы разнообразить вкус. Подавайте торт с чашечкой ароматного чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- разрыхлитель3ч. л.
- соль1щепотка
- сахар150г
- сливочное масло200г
- сахар ванильный1упаковка
- яйца куриные2шт.
- молоко6ст. л.
- Крем
- сметана 20%500г
- сахарная пудра2ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- грецкие орехи1стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории850кКал35.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром взбиваем 5 минут до пышности.Чтобы масса стала более воздушной, убедитесь, что масло действительно мягкое, но не растопленное. Взбивание увеличит объём и улучшит структуру теста. - Шаг 2
Затем добавляем по одному яйца и взбиваем еще минутку. Вливаем молоко, взбиваем.Добавляйте яйца по одному, чтобы они лучше вмешались в масляную основу. Молоко должно быть комнатной температуры — так тесто будет однородным. - Шаг 3
Половину муки смешиваем с содой и солью и добавляем к масляной смеси, замешиваем ложкой.Смешивание муки с содой и солью перед добавлением в тесто поможет равномерно распределить сухие ингредиенты и избежать комков. - Шаг 4
Остальную муку высыпаем на стол, выкладываем на нее тесто и уже руками продолжаем вымешивать, но не слишком долго. Тесто не пристает к рукам и стало мягким — все, достаточно. Вот сколько муки у меня осталось, то есть не вся указанная мука используется. И всякий раз это получается по-разному. Общий вес теста чуть более 900 г.Не вымешивайте слишком долго, иначе тесто станет жёстким. Если оно не пристаёт к рукам и стало мягким — вы достигли нужной консистенции. - Шаг 5
Делим на три части и ставим в холодильник.Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более плотным и удобным для раскатывания, а также улучшит структуру коржей. - Шаг 6
Достаем по одной части и раскатываем между двумя листами пекарской бумаги. С двух сторон вы видите линейки, спаренные по двое, чтобы раскатанные листы имели одинаковую толщину (в данном случае по 3 мм). Этим секретом поделилась Юлия. Также я раскатывала тесто для новогоднего имбирного печенья.Используйте пекарскую бумагу, чтобы тесто не прилипало. Следите за толщиной — равномерность важна для равномерного выпекания коржей. - Шаг 7
Наколотые вилкой пласты размером 35х22 см выпекаю на бумаге 10 минут при температуре 180–200°C (смотрите по своей духовке). Остывшие листы подравниваю и разрезаю пополам.Готовность коржей можно проверить визуально: они должны слегка зарумяниться и не прилипать к бумаге. Следите, чтобы не пережарить. - Шаг 8
Обрезки пойдут на обсыпку боков. - Шаг 9
Грецкие орехи измельчаем. Столовую ложку откладываем для посыпки сверху.Для более нежной текстуры измельчите орехи в блендере до состояния крупной крошки. Столовая ложка орехов для посыпки должна быть отложена до смешивания с кремом. - Шаг 10
Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Смешиваем с орехами. - Шаг 11
Коржи промазываем кремом. Бока украшаем посыпкой, а верх — орехами. Даем настояться. Лучше ночь. - Шаг 12
Теперь можно угощаться.
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике за 4–6 часов. Храните сметанно-ореховый торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы предотвратить высыхание. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного сгущённого молока (примерно 50 г) — это усилит сладость и придаст крему более нежную текстуру.Оценить510
0
Комментарии
10Извините, а выпекать коржи нужно по очереди, или все три сразу, раскатав и переложив пергаментом?
Галина поздравляю с вкусным РД!👏🌸🌸🌸
Галочка😘, прими мои поздравления с заслуженным РД!!!👌👏👏👏
Галина, чудесный домашний тортик, проверенный временем и семьей!!!💗💐👍
Галочка, очень вкусный,😋 красивый тортик, мимо пройти невозможно😘😚🌞))))