Меренговый рулет «тропиканка»
Описание рецепта
Хочу угостить вас всех
Хочу поздравить с наступившим 2019 годом и Рождеством наших замечательных спонсоров — ТМ «Фрау Марта» — и команду
Слово редактора
Меренговый рулет — лёгкое и воздушное десертное блюдо, которое покорит любителей нежных сладостей. В качестве начинки можно использовать не только ананасы, но и другие фрукты или ягоды — например, клубнику, малину или киви, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые сочетания. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Подавайте рулет охлаждённым — так его текстура будет ещё более нежной и воздушной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки200г
- сахарная пудра200г
- ванилин1щепотка
- кукурузный крахмал25г
- лимонный сок1ст. л.
- кокосовая стружка2ст. л.
- сливки 33–35%200г
- сахарный песок2ст. л.
- ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта»0.5банка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки взбить до появления пузырьков и потихоньку добавлять сахарную пудру, взбивая постоянно миксером на максимальных оборотах до стабильной белой массы. Вмешиваем в массу крахмал, ванилин и лимонный сок.
Чтобы меренга получилась стабильной, используйте белки комнатной температуры. Сахарную пудру добавляйте постепенно, иначе масса может расслоиться.
- Шаг 2
На противень кладем силиконовый коврик, на него выкладываем белковую массу, сверху посыпаем кокосовой стружкой.
Распределите белковую массу равномерно по коврику — толщина слоя должна быть примерно одинаковой, чтобы корж пропекался равномерно.
- Шаг 3
Выпекать 20–25 минут при температуре 150°C
(не пересушите). Готовый корж перевернуть на бумагу, аккуратно снять коврик, оставить остужаться. Готовность коржа можно проверить так: он должен слегка пружинить и не липнуть к прикосновению. Следите, чтобы не передержать — пересушенный корж будет крошиться.
- Шаг 4
Сливки взбить с сахарной пудрой и выложить на остывший корж. Сверху выложить кусочки ананасов ТМ «Фрау Марта»
— они придадут нашему десерту необыкновенный освежающий вкус. Свернуть в рулет. Можно полить глазурью и украсить ананасами и мандаринами. Для более стабильного крема используйте сливки хорошо охлаждённые. Ананасы можно немного отжать от сиропа, чтобы рулет не стал слишком влажным.
На заметку
Меренговый рулет лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свою нежную текстуру. Если нужно сохранить рулет на некоторое время, держите его в холодильнике, завернув в плёнку, — так он останется свежим до 2 дней. В качестве вариации можно заменить ананасы на другие фрукты или ягоды, например, клубнику или киви, — это позволит каждый раз получать новый вкус.