Котлеты «Дамские пальчики»

25 января 2019

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В Италии эти котлеты называют по-разному: «Дамские пальчики» или «Венецианские пальчики».

Их нужно делать маленькими и продолговатыми. На вкус очень сочные и ароматные. Подавать нужно горячими, так как в блюде есть сыр.

Могу сказать, что когда жаришь эти котлеты, аромат притягивает всех домашних в сторону кухни!

В рецепте есть свежий базилик — это очень освежает в сочетании с сыром!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Фарш
телячий фарш500г
куриный фарш500г
сыр фонтина70г
моцарелла70г
яйца куриные1шт.
сливки 15%3ст. л.
петрушка4веточка
лук белый1шт.
чеснок3зубчик
паприка сладкая1ч. л.
перец черный1щепотка
соль1щепотка
сахар1щепотка
сливочное масло30г
перец чили1стручок
базилик свежий1веточка

Масло для жарки
оливковое масло Extra Virgin30мл

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории331кКал
13.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Беру охлажденный фарш (телятина и курица) хорошо размешиваю.
Шаг 2
Нарезаю стручок перца чили (у меня желтый — он не очень острый, но дает хороший вкус).
Шаг 3
Натираю сыр: моцареллу и фонтину. Нарезаю мелко лук. Натираю чеснок.
Шаг 4
Добавляю в фарш яйцо, соль, перец черный, перец чили, натертый чеснок, нарезанный мелко лук, сыр. Хорошо вымешиваю.
Шаг 5
Сливочное масло должно быть холодным. Натираю его на терке и добавляю в фарш.
Шаг 6
Добавляю охлажденные сливки и хорошо вымешиваю.
Шаг 7
Добавляю паприку, сахар, петрушку, базилик. Хорошо вымешиваю.
Шаг 8
Формирую котлеты, ставлю сковородку на огонь, нагреваю, добавляю оливковое масло. Жарю котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой строны (не на большом огне и не под крышкой, не забудьте — котлеты с сыром, он плавится медленно и аккуратно). Можно готовить на мангале — положить на решетку лист фольги и жарить по 2 минуты с каждой строны.
Шаг 9
Все готово. Приятного аппетита!