Тарт с грибами и луком-пореем
Описание рецепта
Слово редактора
Тарт с грибами и луком-пореем — отличное блюдо для уютного семейного ужина или небольшого застолья. Несладкое песочное тесто прекрасно сочетается с нежной грибной начинкой, а лук-порей добавляет изысканный вкус. Подавайте тарт тёплым, дополнив свежим салатом или лёгкими закусками. Это блюдо позволит вам насладиться гармоничным сочетанием текстур и вкусов — хрустящей основы и сочной начинки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- мука200г
- яйца куриные1шт.
- молоко80мл
- сливочное масло100г
- крахмал1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- лук-порей1стебель
- шампиньоны200г
- сливочное масло50г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- сметана3ст. л.
- тимьян сушеный3веточка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории586кКал24.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насыпать в чашку просеянную муку, натереть сливочное масло, добавить соль и сахар, крахмал и разрыхлитель. Перетереть в крошку. Добавить яйцо и молоко, быстро замесить тесто. Накрыть полотенцем или затянуть пленкой, оставить на 30 минут.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, а перетирание масла с мукой обеспечит рассыпчатость. Следите, чтобы масса была однородной, но не переусердствуйте с замесом — тесто может стать жёстким.
- Шаг 2
Лук-порей нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить нарезанные шампиньоны (один крупный гриб оставить для украшения) и жарить 5–6 минут. Приправить солью и перцем, охладить.
Чтобы лук-порей не потемнел, нарезайте его непосредственно перед обжариванием. Шампиньоны должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 3
Тесто раскатать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Толщина теста должна быть равномерной — около 3–4 мм.
- Шаг 4
Выложить грибную начинку.
- Шаг 5
Слегка взбить яйцо со сметаной, залить пирог.
Сметана придаст начинке нежность и сливочный вкус. Убедитесь, что яйцо и сметана хорошо перемешаны — масса должна быть однородной.
- Шаг 6
Выложить сверху тонкие слайсы шампиньона. Духовку разогреть до 180°C. Выпекать 15–20 минут до золотистой корочки.
Готовность тарта можно определить по золотистой корочке и лёгкому аромату запечённых грибов. Следите, чтобы тарт не подгорел.
- Шаг 7
Готовый пирог охладить и нарезать на порции. Есть с удовольствием.
На заметку
Готовый тарт лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного тёртого сыра (например, пармезана) — это придаст тарту пикантности.