Салат из телячьего сердца с яблоком
Описание рецепта
Салат подавать хорошо охлаждённым. Хорош как для праздничного стола, так и просто побаловать семью.
Слово редактора
Салат из телячьего сердца с яблоком — необычное, но очень интересное блюдо, которое порадует любителей мясных салатов. Телячье сердце придаёт салату плотную текстуру и насыщенный вкус, а яблоко и маринованные огурцы добавляют свежесть и лёгкую кислинку. Такой салат станет ярким акцентом на праздничном столе или разнообразит повседневное меню. Попробуйте также экспериментировать с заправками — например, добавить немного горчицы или бальзамического уксуса для более выразительного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- огурцы маринованные4шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоко очистить, нарезать соломкой (лучше взять кисло-сладкое).
Кисло-сладкое яблоко добавит салату баланс вкусов. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его лимонным соком.
- Шаг 2
Лук нарезать кольцами, замариновать. Маринад: вода и уксус в равных пропорциях, соль, сахар по вкусу.
Маринованный лук добавит салату пикантности. Оставьте его мариноваться на 15–20 минут, чтобы он хорошо пропитался.
- Шаг 3
Охлаждённое сердце очистить от жира, плёнок и прочего (охлаждать не вынимая из бульона), нарезать соломкой.
Тщательно удалите все жировые прослойки и плёнки — они могут придать блюду неприятный привкус. Соломка для сердца должна быть такой же, как для других ингредиентов.
- Шаг 4
Маринованные огурцы так же нарезать соломкой.
Соломка должна быть примерно одинакового размера — так ингредиенты будут гармонично сочетаться в салате и красиво смотреться.
- Шаг 5
Отварить сердце в подсоленной воде с лавровым листом, перцем до готовности (1,5-2 часа).
Чтобы проверить готовность сердца, проткните его ножом — если мясо мягкое и нож входит легко, сердце готово. Не переварите, иначе оно станет жёстким.
- Шаг 6
Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, украсить перьями зелёного лука. Наслаждайтесь!
Перед смешиванием дайте сердцу немного остыть — так ингредиенты не будут терять текстуру и вкус.
На заметку
Салат лучше подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 30–60 минут перед подачей. Храните остатки салата в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Для разнообразия можно добавить немного консервированной кукурузы или мелконарезанные маринованные грибы — это придаст салату новые вкусовые оттенки.