Творожник «Кофейное крем-брюле» с хрустящей крошкой
Описание рецепта
Нежная творожная начинка с варёной сгущёнкой и хрустящая кофейная крошка — этот пирог исчезает со стола раньше, чем успевает остыть.Слово редактора
Творожник «Кофейное крем-брюле» — выпечка с рассыпчатым кофейным тестом и кремовой начинкой из творога, варёной сгущёнки и манки. Часть теста замораживают, а затем натирают на тёрке поверх начинки — так получается золотистая крошка. Подходит для домашнего чаепития, хорошо держит форму и не теряет вкус на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука1.5стакан
- кофе растворимый1ст. л.
- сливочное масло120г
- ванилин1упаковка
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар0.5стакан
- сметана2ст. л.
- Начинка
- творог400г
- молоко сгущенное вареное1банка
- яйца куриные2шт.
- манная крупа3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории763кКал31.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растопить вместе с растворимым кофе и хорошо перемешать.Кофе берите растворимый — он равномерно окрашивает тесто и даёт устойчивый аромат. - Шаг 2
В миске соединить муку, ванилин, сахар и разрыхлитель. Добавить сметану, влить кофейно-масляную смесь и замесить тесто.Тесто должно получиться достаточно плотным, чтобы держать форму и хорошо натираться на тёрке после заморозки. - Шаг 3
Одну треть теста убрать в морозилку. Остальное выложить в форму диаметром 18 см, сформировав небольшие бортики.Тесто в морозилке должно постоять не менее 20 минут — тогда оно легко натирается и не слипается. - Шаг 4
В блендере смешать творог с яйцами до однородности. Добавить варёную сгущёнку, всыпать манку и снова перемешать.Если начинка кажется жидковатой, дайте ей постоять пять минут после добавления манки: крупа немного набухнет. - Шаг 5
Готовую начинку вылить на тесто в форме. Замёрзший кусок теста натереть на тёрке и равномерно посыпать поверх начинки.Перед натиранием достаньте тесто из морозилки прямо перед использованием — чем холоднее, тем аккуратнее крошка. - Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке при 190 °C около 45 минут. Полностью охладить перед подачей.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: начинка должна схватиться, а крошка стать светло-коричневой. Ориентируйтесь на свою духовку. - Шаг 7
Добавить сгущенку, перемешать. - Шаг 8
Всыпать манку. Перемешать до однородной массы. - Шаг 9
Готовую начинку вылить на тесто. - Шаг 10
Натереть отложенный кусок теста на терке. Посыпать поверх начинки. - Шаг 11
Поставить пирог в разогретую духовку. Выпекать при 190°C 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. - Шаг 12
Охладить. Подавать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Творожник подают холодным — после охлаждения начинка уплотняется и по текстуре напоминает крем-брюле. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать пропорции теста и начинки. Вместо варёной сгущёнки можно взять обычную — вкус будет мягче и менее карамельным.Оценить53
0
Комментарии
4Спасибо! Он действительно очень вкусный. Главное,что не сложный в приготовлении. Не люблю заморочек.😊
Интересный рецепт!!☺
Вкусный пирог!😋👍
Вот это вкуснятина!!!😋😋😋Рецепт забираю!