Тонкие нежные блины
Описание рецепта
Добрый день! Делюсь с вами своим самым лучшим рецептом блинов. Они тоненькие и нежнейшие. С ними возможны разные вариации подачи:
Слово редактора
Блины — классическое блюдо, которое покорит сердца всей семьи. Благодаря сочетанию молока и кефира тесто получается особенно нежным и воздушным. Такие блины отлично подойдут не только для классических начинок, но и станут прекрасным основанием для кулинарных экспериментов — попробуйте добавить в них свежие ягоды или лёгкий фруктовый соус. Подавайте блины на завтрак, обед или ужин — они всегда будут кстати!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло25мл
- молоко250мл
- кефир260мл
- мука200г
- сода0.5ч. л.
- кипяток100мл
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем продукты. Молоко должно быть теплым, сливочное масло нужно растопить.
Тёплое молоко лучше соединяется с другими ингредиентами, а растопленное сливочное масло — более податливое. Убедитесь, что масло не перегрето, иначе оно может расслоиться.
- Шаг 2
В глубокой миске смешиваем по порядку яйца, сахар, соль, кефир. Перемешиваем венчиком.
Используйте венчик, чтобы добиться однородной консистенции. Сахар должен полностью раствориться, иначе он может подгореть при выпекании.
- Шаг 3
Добавляем муку и соду, все хорошо перемешиваем. Мы специально вводим сначала муку, а затем
— молоко, так лучше разбиваются комочки. В конце у вас получится идеально гладкая масса. Чтобы минимизировать образование комочков, просейте муку перед добавлением. Это также придаст блинам лёгкость и воздушность.
- Шаг 4
Размешиваем массу так, чтобы не было комочков.
Если комочки всё же образовались, используйте погружной блендер для получения идеально гладкой массы.
- Шаг 5
Добавляем сливочное масло и растительное. Перемешиваем.
Масла добавят блинам нежности и предотвратят прилипание к сковороде. Растительное масло также поможет сделать текстуру блинов более эластичной.
- Шаг 6
Добавляем молоко и кипяток. Перемешиваем. Оставляем массу отдыхать на 10 минут.
Кипяток активирует соду и сделает тесто более пышным. После добавления молока и кипятка тщательно перемешайте — тесто должно стать однородным и слегка тягучим.
- Шаг 7
Включаем плиту, огонь выше среднего (у меня 7-ой из 9-ти режимов). И хорошо разогреваем сковородку. Перед выпеканием смазываем ее сливочным маслом.
Чтобы проверить, достаточно ли разогрета сковорода, капните на неё немного воды — она должна сразу испариться. Используйте сковороду с антипригарным покрытием для лучшего результата.
- Шаг 8
Разливаем тесто с помощью половника. Вот такое тоненькое и дырчатое тесто получается.
Регулируйте количество теста в половнике, чтобы блины были равномерной толщины. Тесто должно равномерно растечься по сковороде, образуя тонкие дырочки.
- Шаг 9
Вот такая красота получается! Тонкие румяные нежные блины с красивой «юбочкой». Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать сразу, пока они горячие. Если нужно приготовить заранее, храните их в холодильнике до 2 дней, сложив стопкой и проложив пергаментом, чтобы не слиплись. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде. Блины отлично сочетаются с мёдом, сметаной, ягодным джемом, а также подходят для фарширования — с мясом, рыбой, творогом или жульеном.