Кефирное тесто для пиццы
Описание рецепта
Рецепт этого теста ко мне попал от подруги моей мамы. Пицца на этом тесте получается вкусная и легкая, а для приготовления теста нужно немного
Слово редактора
Тесто на кефире — отличная альтернатива традиционным дрожжевым вариантам. Оно быстро готовится, хорошо держит форму и придаёт пицце лёгкость. Такая пицца прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить овощи, мясо, морепродукты или любимые специи — кефирное тесто гармонично сочетается с самыми разными ингредиентами. Подавайте пиццу горячей, дополнив лёгким салатом или свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- блинная мука1450г
- кефир 1%1000мл
- соль1ст. л.
- сахарный песок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы361г120.33% от дневной нормы
- Калории1798кКал74.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот все необходимые ингредиенты для теста.
- Шаг 2
В глубокую емкость просеиваем частями муку, добавляем кефир, а затем к ним также по чуть-чуть добавляем соль и сахар. Перемешиваем все вместе. И так повторяем, пока не используем весь объем кефира и муки, сахара и соли. В итоге тесто должно быть мягким и не должно прилипать к рукам (если тесто все же прилипает к рукам, то нужно добавить еще чуть-чуть муки). Я перемешиваю тесто столовой ложкой, но в конце, когда уже весь объем ингредиентов использован, перемешиваю руками.
Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Если тесто слишком липкое, добавьте муку постепенно, по столовой ложке, чтобы не перегрузить тесто. Проверяйте консистенцию — готовое тесто должно легко отделяться от рук и стенок ёмкости.
- Шаг 3
Получившегося количества теста хватает для приготовления 9 пицц (у меня диаметр формы для приготовления пиццы составляет 26 сантиметров). Делим тесто на части (я отщипываю часть теста рукой, и этого количества хватает для приготовления одной пиццы; вес одной части — около 240–250 г). Одну часть можно использовать сразу. Пищевую пленку отрезаем по количеству получившего теста для будущих пицц. И все части теста заворачиваем в пищевую пленку, посыпанную мукой, и убираем для дальнейшего хранения в морозилку. Это тесто очень хорошо хранится длительное время в морозилке. Приятного аппетита!
Перед заморозкой убедитесь, что каждая часть теста хорошо обсыпана мукой и плотно завёрнута в плёнку — так тесто не слипнется и не потеряет текстуру. В морозилке тесто может храниться до месяца, сохраняя свои свойства.
На заметку
Готовое кефирное тесто для пиццы можно хранить в холодильнике в пакете или контейнере до 2 суток — оно не потеряет своих свойств. Перед использованием достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного согреться до комнатной температуры. Для разнообразия можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки оливкового масла — это придаст пицце лёгкий средиземноморский оттенок.