Заливной пирог

Заливные пироги на кефире — одна из самых простых форм домашней выпечки. Тесто не нужно раскатывать: оно выливается в форму слоями, и между ними укладывается начинка. Именно поэтому такие пироги так популярны у начинающих кулинаров. Тесто на кефире получается особенно мягким и воздушным благодаря реакции кисломолочной кислоты с содой. Кефир можно заменить ряженкой или простоквашей — это немного изменит вкус, но сохранит нужную текстуру. Классические начинки — капуста с яйцом, лук с яйцом, яблоки. Капустную начинку лучше предварительно потушить, чтобы убрать лишнюю влагу. Яблоки можно добавлять сырыми — они дадут сок во время выпекания. Температура выпекания — 180°C, время — 35–45 минут в зависимости от толщины пирога и особенностей духовки. Готовность проверяется деревянной шпажкой: она должна выходить без следов сырого теста.