Лимонный тарт с меренгой

09 февраля 2019

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Основа из ароматного песочного теста, лимонный курд с приятной кислинкой и нежнейшая меренга, которая просто тает во рту...

Готовится тарт довольно быстро. Тесто отправляется в морозилку, за счет чего экономится время. Однако можно его и в холодильник убрать, если есть лишнее время.

Форма у меня разъемная, диаметром 25 см. Я бы рекомендовала использовать форму меньшего диаметра, если хочется получить более толстый слой курда и меренги.

Этот тарт мне заказала моя мамочка! Недавно она была в кафе, где впервые попробовала такой десерт, и он ей очень понравился. Так что тарт я посвящаю именно ей!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Курд
лимонный сок140г
сахар100г
лимонная цедра1шт.
яйца куриные2шт.
крахмал1ст. л.
сливочное масло80г

Меренга
яичные белки100г
сахар120г
лимонный сок0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы126г
42.00% от дневной нормы
Калории1026кКал
42.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить лимоны: натереть цедру и выжать сок.
Шаг 2
Тесто: муку просеять. Добавить натертое на терке холодное масло. Перетереть в мелкую крошку.
Шаг 3
Добавить сахарную пудру и цедру, перемешать. Влить сок половины лимона и замесить тесто.
Шаг 4
Тесто скатать в шар, положить в форму и разровнять, сделав бортики.
Шаг 5
Обрезать лишнее, проколоть вилкой и убрать в морозильник на 20–30 минут или в холодильник на 1 час.
Шаг 6
В это время сделать курд и включить разогреваться духовку до 180°С (можно и позже, но она должна быть хорошо прогрета).
Шаг 7
Курд: все ингредиенты (лимонный сок, цедру, сахар, крахмал, яйца), кроме масла, смешать в сотейнике до однородной консистенции.
Шаг 8
Добавить сливочное масло и поставить на плиту. Варить, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, до загустения.
Шаг 9
Готовый курд снять с плиты и протереть через сито.
Шаг 10
Тесто вытащить и выпекать в предварительно разогретой духовке 10–12 минут.
Шаг 11
В это время сделать меренгу на водяной бане. Для этого поставить кастрюлю с водой на плиту, как закипит, выключить.
Шаг 12
В миске смешать белки, лимонный сок и сахар, поставить на водяную баню и перемешивать до растворения сахара.
Шаг 13
Взбить миксером до устойчивых пиков.
Шаг 14
На тесто выложить слой курда, сверху — слой меренги. Разровнять ложкой.
Шаг 15
Отправить в духовку на 10–12 минут.
Шаг 16
Дать немного остыть. Есть теплым или полностью остывшим. Нам больше понравился в холодном виде. Приятного аппетита!