Тунец под шубой: рисовые шарики с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Снаружи хрустит, внутри тает — рисовые шарики с тунцом исчезают со стола быстрее, чем успеваешь выложить их на блюдо.Слово редактора
Рисовые шарики с тунцом — сытная закуска с японскими мотивами. Внутри — нежная начинка из консервированного тунца, яиц, лука и укропа, снаружи — хрустящая панировочная корочка. Блюдо подходит как для быстрого обеда, так и для праздничного стола. Рис скрепляется майонезом и мукой, поэтому шарики хорошо держат форму при жарке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тунец1банка
- рис2стакан
- яйца куриные4шт.
- сухари панировочные1пачка
- лук белый1шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- мука2ст. л.
- соль2щепотка
- укроп2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории1035кКал43.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить рис и три яйца. Два яйца — для начинки, одно — для панировки.Рис лучше варить немного разваристым — так он лучше лепится. - Шаг 2
Вилкой размять тунца и два варёных яйца, перемешать.Яйца для начинки разминайте вместе с тунцом вилкой, не нужна однородность — небольшие кусочки дают текстуру. - Шаг 3
Лук нарезать мелко и ошпарить кипятком. Добавить лук и мелко нарезанный укроп к тунцу, перемешать.Ошпаривание лука кипятком убирает горечь и делает его мягче в начинке. - Шаг 4
В остывший отварной рис добавить майонез, муку и соль, перемешать до однородной массы.Масса должна хорошо держать форму. Если прилипает к рукам, смочите ладони холодной водой. - Шаг 5
Из рисовой смеси сформировать плоскую лепёшку. В середину положить начинку из тунца и плотно завернуть рисом, скатав в шарик.Лепёшка должна быть достаточно тонкой, чтобы начинки в шарике было столько же, сколько риса. - Шаг 6
Шарик обмакнуть в сырое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.Следите, чтобы шарик был полностью покрыт яйцом и сухарями — иначе корочка ляжет неровно. - Шаг 7
В сотейник налить масло и разогреть на среднем огне. Обжарить шарики до золотистой корочки, затем выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой шариков, иначе они будут впитывать жир. - Шаг 8
В середину положить начинку из тунца. - Шаг 9
Обернуть рисом начинку, сделать шарик. - Шаг 10
Шарик окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. - Шаг 11
Ставим на средний огонь сотейник с маслом и нагреваем масло. Когда масло нагреется, опускаем в него наши шарики и жарим до золотистой корочки. - Шаг 12
Готовые шарики выкладываем на салфетку, чтобы салфетка впитала лишнее масло. - Шаг 13
Шарики получаются невероятно нежными, мягкими, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!
На заметку
Шарики подают горячими — тогда корочка хрустит. Можно посыпать свежим укропом или подать с соусом на основе майонеза. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе — видна нежная начинка внутри. Хранить готовые шарики можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде.Оценить51
0