Булочки с шоколадом
Описание рецепта
Мне кажется, подарки, сделанные своими руками, —
Слово редактора
Булочки с шоколадом — классическое лакомство, которое порадует и детей, и взрослых. Дрожжевое тесто, приготовленное с любовью, делает их особенно воздушными, а начинка из шоколада с корицей добавляет пряную нотку. Такие булочки отлично подойдут не только к утреннему кофе или чаю, но и станут сладким завершением семейного ужина. Подавайте их тёплыми — так вкус шоколада раскроется ярче. Можно экспериментировать с начинкой: добавить орехи или сухофрукты, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука600г
- сливочное масло70г
- молоко250мл
- яйца куриные2шт.
- дрожжи свежие30г
- сахар170г
- соль0.3ч. л.
- Начинка
- сахар100г
- шоколад80г
- корица молотая1ст. л.
- Для смазки
- яичные желтки1шт.
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы153г51.00% от дневной нормы
- Калории904кКал37.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим опару: подогреваем немного молоко, растворяем в нем дрожжи. Добавить 40 г сахара и 40 г муки. Перемешать и дать постоять в теплом месте 15 минут до появления «шапочки».
Температура молока должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. «Шапочка» — признак активности дрожжей, она должна быть пышной и пенистой.
- Шаг 2
Яйца немного взбейте с оставшимся сахаром, влейте растопленное масло и еще немного взбейте. Добавьте опару, перемешайте.
Растопленное масло должно быть слегка остывшим, чтобы не свернули яйца. Хорошо взбитые яйца помогут тесту стать более воздушным.
- Шаг 3
Всыпьте муку и замесите тесто. Тесто будет липнуть к рукам, это нормально. Накройте и дайте подойти 1,5 часа.
Чтобы уменьшить липкость, можно смазать руки растительным маслом. Следите, чтобы тесто не прилипало к стенкам посуды — это важно для правильного подъёма.
- Шаг 4
Пока тесто подходит, готовим начинку. Шоколад натираем на терке, добавляем сахар и корицу. Перемешиваем.
Для более нежной текстуры шоколада можно добавить к нему немного сливочного масла.
- Шаг 5
Делим тесто на две части.
- Шаг 6
Раскатываем каждую в прямоугольник.
При раскатывании старайтесь сохранять равномерную толщину теста — это обеспечит равномерный подъём и выпечку.
- Шаг 7
Посыпаем начинкой один прямоугольник теста.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы в каждой булочке было достаточно шоколада и корицы.
- Шаг 8
Накрываем вторым прямоугольником и хорошо защипываем края. Немного раскатываем скалкой.
Хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекала при выпечке. После защипывания можно слегка прижать края скалкой.
- Шаг 9
Разрезаем на полоски размером 2 см в ширину.
Используйте острый нож, чтобы полоски получались ровными и не слипались при скручивании.
- Шаг 10
Скручиваем в полоску, а потом скручиваем в булку.
- Шаг 11
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем и даем подойти 15–20 минут.
- Шаг 12
Смазываем желтком, смешанным с молоком.
- Шаг 13
Выпекаем при температуре 170–180°C примерно 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Шаг 14
Достаем, даем остыть немного и наслаждаемся.
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые булочки с шоколадом лучше всего подавать тёплыми — так шоколад внутри тает и раскрывает вкус. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более диетической версии можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, а шоколад выбрать тёмный с высоким содержанием какао.