Хлеб на соде
Описание рецепта
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кухня. Сердце дома».
Слово редактора
Бездрожжевой хлеб — отличная альтернатива привычному варианту. Хлеб на соде прекрасно подойдёт тем, кто следит за питанием или просто хочет попробовать что-то новое. Благодаря кефиру и отрубям хлеб получается пышным и полезным, а изюм и семечки добавляют приятную текстуру и сладость. Такой хлеб хорошо сочетается с супами, салатами и различными закусками. Попробуйте подать его к утреннему чаю или кофе — будет очень уютно и по-домашнему!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука с отрубями500г
- изюм белый50г
- кефир 2,5%450мл
- подсолнечные семечки50г
- пшеничная мука1ст. л.
- кунжутные семечки1ст. л.
- сода1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
M
mkurteeva
M
mkurteeva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°C. Подготовить все ингредиенты.Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет хлебу пропечься равномерно. - Шаг 2
Муку с отрубями просеять, вернуть в нее отруби, которые остались в сите, добавить соду, 1 ч. л. соли и все перемешать. Влить кефир и замесить тесто.Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Убедитесь, что сода равномерно распределена в муке, иначе хлеб может неравномерно подняться. - Шаг 3
Семена подсолнуха и кунжута слегка подсушить в духовке или на сковороде. Изюм замочить в воде на несколько минут, затем отжать.Подсушенные семечки станут более хрустящими и ароматными. Изюм можно замочить в тёплом чае — так он приобретёт дополнительный вкус. - Шаг 4
Добавить в тесто все семечки и изюм, еще раз вымесить.Вымешивайте тесто до однородности, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Это повлияет на текстуру хлеба. - Шаг 5
Посыпать пшеничной мукой форму для выпечки или противень и выложить тесто, сформировав круглый хлеб. Сделать на тесте глубокий надрез крест-накрест, посыпать мукой и выпекать хлеб в разогретой духовке 40–45 минут. Приятного всем аппетита!Готовность хлеба можно проверить, постукивая по нижней части — звук должен быть глухим. Корочка должна стать золотисто-коричневой, а хлеб — упругим.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус семечек и изюма. Храните остатки в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного мёда или заменить часть кефира на натуральный йогурт в той же пропорции.Оценить52
0