+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Полосатый чизкейк с голубым сыром и ореховой карамелью

Полосатый чизкейк с голубым сыром и ореховой карамелью
Полосатый чизкейк с голубым сыром и ореховой карамелью
Полосатый чизкейк с голубым сыром и ореховой карамелью
124747 ed4 square100
Полосатый чизкейк с голубым сыром и ореховой карамелью
Полосатый чизкейк с голубым сыром и ореховой карамелью
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Не совсем традиционный, но чрезвычайно вкусный чизкейк с мужским характером.

Состав говорит сам за себя:
— песочная шоколадная основа, 
— темная начинка с горгонзолой и шоколадом, 
— светлая начинка с горгонзолой и карамельно-ореховой пудрой .

За вдохновение спасибо Даше Салити, чей рецепт я взяла за основу, немного изменив рецептуру и состав.

Этим чизкейком я хочу поздравить всех мужчин с праздником 23 февраля! Оставайтесь всегда сильными, отважными и надежными! Ну а мы обеспечим вам крепкий тыл, любовь и уют.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
707
кКалл
30%
Белки25 г
Жиры49 г
Углеводы41 г
% от дневной нормы
6 %
10 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для шоколадной песочной основы
100 г
50 г
40 г
100 г
115 г
1 шт.
1 ч. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
Для орехово-карамельной пудры
25 г
35 г
Для сырных начинок
200 г
400 г
60 г
60 г
120 г
1 шт.
1 шт.
100 г
3 г
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Для этого рецепта понадобится 2 прямоугольные формы 30х20х2 см. Я пользовалась регулируемой прямоугольной рамкой с разделителем. Каждую форму застелить плотной фольгой, выложив ее в контакт с бортиками и дном форм. Концы фольги заложить за края и закрепить. Вырезать 2 прямоугольника из пергаментной бумаги ровно по размеру дна форм и вложить их в формы. По этим пергаментам будут впоследствии вырезаться коржи для песочной основы.
Для этого рецепта понадобится 2 прямоугольные формы 30х20х2 см. Я пользовалась регулируемой прямоугольной рамкой с разделителем. Каждую форму застелить плотной фольгой, выложив ее в контакт с бортиками и дном форм. Концы фольги заложить за края и закрепить. Вырезать 2 прямоугольника из пергаментной бумаги ровно по размеру дна форм и вложить их в формы. По этим пергаментам будут впоследствии вырезаться коржи для песочной основы.
На весь экран
шаг 2
Готовим песочную основу. Яйцо и масло довести до комнатной температуры. Соединить муку и разрыхлитель, перемешать.
Готовим песочную основу. Яйцо и масло довести до комнатной температуры. Соединить муку и разрыхлитель, перемешать.
На весь экран
шаг 3
Масло и сахар выложить в чашу миксера, на средних оборотах взбить в пушистую светлую массу, при необходимости собираем массу со дна и стен чаши.
Масло и сахар выложить в чашу миксера, на средних оборотах взбить в пушистую светлую массу, при необходимости собираем массу со дна и стен чаши.
На весь экран
шаг 4
Далее добавить яйцо и ванильный экстракт, затем — соль и какао, взбить до однородности.
Далее добавить яйцо и ванильный экстракт, затем — соль и какао, взбить до однородности.
На весь экран
шаг 5
В самом конце ввести миндальную и пшеничную муку и на низких оборотах смешать до объединения муки с массой. Вымесить лопаткой, собирая тесто с боков и дна чаши, разделить на 2 части.
В самом конце ввести миндальную и пшеничную муку и на низких оборотах смешать до объединения муки с массой. Вымесить лопаткой, собирая тесто с боков и дна чаши, разделить на 2 части.
На весь экран
шаг 6
Выложить каждую часть на лист пергамента, накрыть другим листом. В таком виде тонко раскатать тесто примерно 2 мм толщиной.
Выложить каждую часть на лист пергамента, накрыть другим листом. В таком виде тонко раскатать тесто примерно 2 мм толщиной.
На весь экран
шаг 7
Не снимая верхнего листа, убрать в морозильную камеру на 8–10 минут. Из охлажденных пластов вырезать два прямоугольника, приложив сверху заранее заготовленную основу из пергамента.
Не снимая верхнего листа, убрать в морозильную камеру на 8–10 минут. Из охлажденных пластов вырезать два прямоугольника, приложив сверху заранее заготовленную основу из пергамента.
На весь экран
шаг 8
Перевернув, уложить в формы на фольгу. Не протыкать и не укладывать ничего сверху! Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C 10 минут. Остудить на решетке, не извлекая из форм. Оставить в формах.
Перевернув, уложить в формы на фольгу. Не протыкать и не укладывать ничего сверху! Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C 10 минут. Остудить на решетке, не извлекая из форм. Оставить в формах.
На весь экран
шаг 9
Готовим ореховую карамель. Орехи измельчить и выложить на силиконовый коврик. В толстостенный сотейник всыпать сахар, стараясь, чтобы по краям было чуть меньше сахара, чем в середине. На среднем огне, не помешивая, а лишь при необходимости покачивая сотейник из стороны в сторону нерезкими круговыми движениями, дождаться расплавления сахара.
Готовим ореховую карамель. Орехи измельчить и выложить на силиконовый коврик. В толстостенный сотейник всыпать сахар, стараясь, чтобы по краям было чуть меньше сахара, чем в середине. На среднем огне, не помешивая, а лишь при необходимости покачивая сотейник из стороны в сторону нерезкими круговыми движениями, дождаться расплавления сахара.
На весь экран
шаг 10
Когда весь сахар полностью расплавится и карамель приобретет янтарный оттенок, быстро вылить карамельную массу на силиконовый коврик поверх измельченных орехов.
Когда весь сахар полностью расплавится и карамель приобретет янтарный оттенок, быстро вылить карамельную массу на силиконовый коврик поверх измельченных орехов.
На весь экран
шаг 11
Дать массе застыть и полностью остыть, после чего поломать на кусочки и измельчить в кофемолке или блендере до состояния пудры.
Дать массе застыть и полностью остыть, после чего поломать на кусочки и измельчить в кофемолке или блендере до состояния пудры.
На весь экран
шаг 12
Готовим сырные начинки. Крем-чиз, рикотту и яйца довести до комнатной температуры.
Готовим сырные начинки. Крем-чиз, рикотту и яйца довести до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 13
Темный шоколад растопить, добавить растворимый кофе, перемешать и оставить при комнатной температуре.
Темный шоколад растопить, добавить растворимый кофе, перемешать и оставить при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 14
В 50 г сливок добавить карамельно-ореховую пудру, перемешать.
В 50 г сливок добавить карамельно-ореховую пудру, перемешать.
На весь экран
шаг 15
Соединить в чаше миксера рикотту, крем-чиз и сахар, взбить до однородности на низкой скорости. Добавить яйцо и желток, снова слегка смешать.
Соединить в чаше миксера рикотту, крем-чиз и сахар, взбить до однородности на низкой скорости. Добавить яйцо и желток, снова слегка смешать.
На весь экран
шаг 16
В сотейнике соединить 70 г сливок и голубой сыр, прогревать, помешивая, до однородной массы.
В сотейнике соединить 70 г сливок и голубой сыр, прогревать, помешивая, до однородной массы.
На весь экран
шаг 17
Остудить примерно до 30°C. Тонкой струйкой ввести в основную начинку, перемешать до однородности.
Остудить примерно до 30°C. Тонкой струйкой ввести в основную начинку, перемешать до однородности.
На весь экран
шаг 18
Духовку разогреть до 120°C (прогревать не меньше 20 минут). На дно духовки предварительно поставить поддон с горячей водой. Разделить пополам получившуюся сырную начинку, разлив ее по двум мискам. В первую миску добавить темный шоколад с кофе, перемешать. Во вторую ввести сливки с орехово-карамельной пудрой.
Духовку разогреть до 120°C (прогревать не меньше 20 минут). На дно духовки предварительно поставить поддон с горячей водой. Разделить пополам получившуюся сырную начинку, разлив ее по двум мискам. В первую миску добавить темный шоколад с кофе, перемешать. Во вторую ввести сливки с орехово-карамельной пудрой.
На весь экран
шаг 19
Распределить обе массы по формам. Слегка постучать о стол. Выпекать одновременно на одном уровне духовки в течение 90 минут, не открывая дверцы духовки. По окончании времени духовку выключить, оставив в ней формы еще на 20–30 минут. Извлечь чизкейки из духовки и полностью остудить до комнатной температуры. Перед сборкой накрыть каждую форму пищевой пленкой и убрать на 8–10 минут в морозильник.
Распределить обе массы по формам. Слегка постучать о стол. Выпекать одновременно на одном уровне духовки в течение 90 минут, не открывая дверцы духовки. По окончании времени духовку выключить, оставив в ней формы еще на 20–30 минут. Извлечь чизкейки из духовки и полностью остудить до комнатной температуры. Перед сборкой накрыть каждую форму пищевой пленкой и убрать на 8–10 минут в морозильник.
На весь экран
шаг 20
Сборка: аккуратно извлечь чизкейки из форм за концы фольги, уложив на широкую разделочную доску. Разрезать обе части чизкейков пополам по длинной стороне формы. Подложку обернуть пищевой пленкой. На подложку переложить первую часть чизкейка на темном шоколаде при помощи широкой спатулы. На него, также с помощью спатулы, выложить белую часть чизкейка с орехово-карамельной пудрой. Повторить еще раз с такой же очередностью. Обернуть получившуюся конструкцию в два слоя пищевой пленки, слегка прижав верх торта при помощи плоской доски или тарелки. Убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Сборка: аккуратно извлечь чизкейки из форм за концы фольги, уложив на широкую разделочную доску. Разрезать обе части чизкейков пополам по длинной стороне формы. Подложку обернуть пищевой пленкой. На подложку переложить первую часть чизкейка на темном шоколаде при помощи широкой спатулы. На него, также с помощью спатулы, выложить белую часть чизкейка с орехово-карамельной пудрой. Повторить еще раз с такой же очередностью. Обернуть получившуюся конструкцию в два слоя пищевой пленки, слегка прижав верх торта при помощи плоской доски или тарелки. Убрать в холодильник минимум на 12 часов.
На весь экран
шаг 21
Спустя отведенное время достаем чизкейк и подаем на стол.
Спустя отведенное время достаем чизкейк и подаем на стол.
На весь экран
шаг 22
Умопомрачительно вкусно.
Умопомрачительно вкусно.
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(10)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 6
Ed4 square50
Отправить
Наталия
Наталия
25.02.2019 08:07:41

Наташенька😘, прими мои поздравления с заслуженным РД!!!👌👏👏👏

Наталья Андреева
Наталья Андреева
25.02.2019 21:40:53
Наталия,

Наташенька, большое спасибо! 😘

Елена
Елена
25.02.2019 15:24:39

Наташенька, поздравляю с РД!!!!!!🌼🌼🌼🌼🌼👏👏👏 Очередной шедевр!!!! 👍👌👏👏👏😍😋

Наталья Андреева
Наталья Андреева
25.02.2019 21:40:07
Елена ,

Леночка, спасибо большое! Очень приятно!

НАТАЛИ
НАТАЛИ
24.02.2019 20:09:10

Оооо Натусь... какой интересный процесс приготовления... и предполагаю, какая это вкусность!😋😋😍👍👍

Наталья Андреева
Наталья Андреева
25.02.2019 21:39:14
НАТАЛИ,

Спасибо, Наташенька! Меня тоже этот рецепт заинтересовал необычным способом приготовления и внешним видом))) Вкус очень гармоничный, съели очень быстро)