Дрожжевые булочки-сердечки с корицей и мускатным орехом
Описание рецепта
Этими булочками-валентинками хочу выразить любовь своей второй половинке! Форму сердечка делаю прямо из рулетика с надрезом — никаких форм, только тесто и руки. Начинка из корицы с мускатным орехом пропитывает каждый слой, и когда булочки выходят из духовки, на кухне стоит такой запах, что домашние сами собираются к столу. Дарите тепло тем, кто рядом.Слово редактора
Дрожжевые булочки в форме сердечек с начинкой из корицы и мускатного ореха — выпечка на дрожжевом тесте, которую можно готовить к Дню святого Валентина или просто так. Тесто замешивается на молоке, яйце и сливочном масле — получается мягким и эластичным. Форму сердечка делают из рулетика с надрезом: никаких специальных форм не нужно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500г
- сливочное масло150г
- яйца куриные2шт.
- молоко250г
- соль1щепотка
- сахар140г
- дрожжи свежие12г
- корица молотая1ст. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории752кКал31.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплое молоко добавляем 40 г сахара, дрожжи и 150 г муки. Перемешиваем и убираем в тёплое место на 20 минут — опара должна вспениться и подняться.Молоко должно быть тёплым, около 38–40 °C — в горячем дрожжи погибнут. - Шаг 2
К оставшейся муке добавляем соль, готовую опару, одно яйцо и 100 г растопленного сливочного масла. Тщательно вымешиваем тесто.Тесто лучше вымешивать не менее восьми минут — тогда оно станет гладким и не будет рваться при раскатке. - Шаг 3
Убираем тесто в тёплое место на 40 минут — оно должно увеличиться вдвое. Обминаем и даём подойти ещё 40 минут.Если тесто плохо подходит, поставьте миску в духовку при 40 °C или в выключенную духовку с кружкой кипятка. - Шаг 4
100 г сахара смешиваем с корицей и молотым мускатным орехом — это начинка.Начинку можно сделать гуще, если добавить щепотку ванили или кардамона. - Шаг 5
Тесто делим на кусочки по 50 г. Каждый раскатываем, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром со специями. Сворачиваем в рулет.Раскатывайте каждый кусочек тонко — около трёх миллиметров — тогда слои в булочке будут чёткими. - Шаг 6
Рулет складываем пополам и надрезаем наполовину по длине. Разворачиваем надрезанные части в стороны — получается сердечко. Даём булочкам подойти около 20 минут.Следите, чтобы надрез шёл ровно по центру, тогда сердечко получится симметричным. - Шаг 7
Смазываем булочки яйцом и выпекаем 20–25 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по цвету: румяная золотисто-коричневая корочка — сигнал, что булочки готовы.
На заметку
Булочки лучше есть тёплыми — тогда начинка ещё мягкая и ароматная. Хранить в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей можно чуть прогреть. В этот рецепт с фото легко вписываются вариации: замените часть сахара коричневым или добавьте изюм в начинку. Форму сердечка можно сделать крупнее или мельче — просто меняйте вес кусочков теста.Оценить54
0
Комментарии
2Очаровательные сердечки😀. Жаль не смазала яйцом перед выпечкой😕Спасибо за рецепт, булочки удались👍
Поздравляю с первым рецептом на сайте! Чудесные булочки 👍