Домашние чебуреки
Описание рецепта
Решила сделать свое
Очень вкусно:
Изжога не наблюдалась, хотя жареное мы стараемся часто не есть.
Слово редактора
Чебуреки — блюдо, которое прочно вошло в меню многих семей, благодаря хрустящему тесту и сочному фаршу. Секрет идеальных чебуреков — в правильном тесте, которое должно быть эластичным и пузырчатым при жарке. Подавайте чебуреки горячими, можно с томатным соусом или сметаной. Экспериментируйте с начинкой: помимо классического мясного фарша, попробуйте варианты с сыром, картофелем или грибами — каждый раз будет новое вкусовое впечатление. Жарка — ключевой этап приготовления, от неё зависит хрустящая корочка, так что не жалейте растительного масла и жарьте на среднем огне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- вода75г
- растительное масло50г
- соль2г
- мука250г
- дрожжи сухие5г
- свиной фарш300г
- вода60г
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории1123кКал46.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты для теста положила в чашу хлебопечки, муку и дрожжи загрузила последними. Муку просеяла через сито. Включила программу «тесто» на 30 минут. Получилось мягкое эластичное тесто. Завернула в целлофан, положила в холодильник на полчаса.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что улучшает текстуру теста. Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с жидкостями до добавления в чашу — так они сохранят активность.
- Шаг 2
Тесто прекрасно лепилось, к рукам и столу не прилипало. В холодильнике оно подошло. Перед лепкой я скатала его в колобок, разрезала на две части и уже так раскатывала скалкой.
Скатывая тесто в колобок, вы помогаете ему сохранить эластичность. Разрезая на части, убедитесь, что каждая часть примерно одинакового размера — так чебуреки будут равномерными.
- Шаг 3
Пока тесто было в холодильнике, я сделала начинку. Фарш разморозила заранее (у меня был в морозилке пропущеный через мясорубку свиной окорок). Лук и чеснок измельчила в блендере, добавила соль, черный молотый перец, воду и хорошенько все перемешала, отбила. Если любите фарш сочнее, добавьте чуть больше воды (100 г).
Для более ароматной начинки можно добавить в блендер немного зелени, например, петрушки или кинзы. Отбивание фарша делает его более однородным и сочным.
- Шаг 4
Тесто тонко раскатала скалкой, вырезала большой кружкой круги, в середину каждого положила фарш. Мы любим, когда много начинки.
При раскатке теста старайтесь добиться равномерной толщины — это обеспечит равномерную прожарку. Используйте немного муки для предотвращения прилипания теста к скалке и столу.
- Шаг 5
Края чебурека сначала соединила руками, а затем закрепила зубчиками вилки. Место, где находится начинка, осторожно придавила ладонью, чтобы фарш равномерно распределился и хорошо прожарился.
Чтобы края чебурека хорошо скреплялись, можно слегка смочить их водой. Равномерное распределение фарша гарантирует, что он прожарится без образования пустот.
- Шаг 6
Выкладывала по три штуки на тарелку, делала по шесть штук за раз. Остальные делала после того, как пожарила первые 6 штук.
- Шаг 7
Жарила в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета.
Чтобы масло не брызгало, убедитесь, что оно хорошо разогрето, но не дымится. Золотистый цвет — маркер того, что чебурек готов с одной стороны.
- Шаг 8
На другую сторону переворачивала вилкой, убавляла огонь до минимума.
При переворачивании чебуреков будьте аккуратны, чтобы не разлить горячее масло. Убавление огня помогает избежать подгорания.
- Шаг 9
Так как у меня было много фарша, я накрывала сковороду крышкой, чтобы начинка хорошо приготовилась. Так вот и пожарила 12 шт. Еще у меня получилось несколько штук хвороста. Очень вкусный, несладкий, мягкий.
Накрывая сковороду крышкой, следите, чтобы чебуреки не потеряли хрустящесть. Можно периодически приоткрывать крышку для выпуска пара.
- Шаг 10
У этих чебуреков начинка была сочная, тесто нежное. По три штуки съели сразу. Очень сытно. На следующий день 6 штук разогрела в микроволновке, они стали еще вкуснее. Хотим еще.
На заметку
Готовые чебуреки лучше подавать горячими — так они максимально хрустящие. Если нужно сохранить, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на несколько часов — это не повлияет на его свойства. К чебурекам отлично подойдёт острый соус или лёгкий овощной салат.