Видеорецепты по теме
Номинант на рецепт месяца
Меренговый рулет
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Нежный и воздушный, словно сделан из облаков. Легкая кислинка в начинке прекрасно оттеняет сладость меренги. Это совсем не похоже на безе.
Участник конкурса
Конкурс рецептов «Сладкие подарки с Joseph Joseph»Пищевая ценность порции
579
кКалл
24%
| Белки | 7 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 80 г |
% от дневной нормы
2 %
5 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Меренга
| 200 г |
| 300 г |
| 2 ст. л. |
| 2 ст. л. |
| по вкусу |
Начинка
| 200 г |
| 50 г |
| 1 ст. л. |
Крем
| 250 г |
| 150 г |
| 60 г |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Меренга. Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. У меня миксер планетарный, но здесь справится и обычный ручной.
На весь экран
шаг 2
Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать мелкий сахар или заменить его на сахарную пудру.
На весь экран
шаг 3
Как только весь сахар добавили, вливаем лимонный сок.
На весь экран
шаг 4
Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная.
На весь экран
шаг 5
Как только меренга приготовится, всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.
На весь экран
шаг 6
Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.
На весь экран
шаг 7
Сверху посыпаем миндальными лепестками или любыми измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.
На весь экран
шаг 8
Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.
На весь экран
шаг 9
Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
На весь экран
шаг 10
Начинка. В сотейник складываем малину (у меня замороженная). Здесь можно использовать любую ягоду, но лучше, если она будет с кислинкой.
На весь экран
шаг 11
Добавляем сахар и ставим на медленный огонь.
На весь экран
шаг 12
Доводим ягоду до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в малину и провариваем до загустения, непрерывно мешая.
На весь экран
шаг 13
Готовую начинку охладить.
На весь экран
шаг 14
Крем. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера.
На весь экран
шаг 15
Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны.
На весь экран
шаг 16
Сборка. Оставляем пару столовых ложек крема. Остальной крем выкладываем на меренговый корж.
На весь экран
шаг 17
Разравниваем крем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема.
На весь экран
шаг 18
Выкладываем охлажденную начинку и распределяем.
На весь экран
шаг 19
Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью.
На весь экран
шаг 20
Очень острым ножом отрезаем края рулета. И переносим на сервировочное блюдо.
На весь экран
шаг 21
Оставшийся крем нам необходим, чтобы закрепить свежие ягоды на рулете.
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(4)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо за рецепт!!!Идеальный десерт,нежнейший)))😋😋😋
Очень вкусно, спасибо! Правда по мне слишком сладко, в следующий раз попробую с малиной без сахара. Пробовала подобный десерт в ресторане, но с творожным кремом и вроде бы клюквой.
Попробуйте в сам крем меньше сахарной пудры положить.
Красивый и вкусный РД! 😍😋👍💐
Спасибо!
Необычно!Красивое фото
Спасибо!😍
А рецепт👍👍👍СПАСИБО!!!😋😍🌹
Обязательно попробуйте приготовить. Несложно, но очень вкусно.