+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Злаковые хлопья с фруктами, ягодами и орехами
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
5
14499
1
Реклама
Реклама
Номинант на рецепт месяца

Меренговый рулет

Меренговый рулет
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Нежный и воздушный, словно сделан из облаков. Легкая кислинка в начинке прекрасно оттеняет сладость меренги. Это совсем не похоже на безе.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
579
кКалл
24%
Белки7 г
Жиры26 г
Углеводы80 г
% от дневной нормы
2 %
5 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Меренга
200 г
300 г
2 ст. л.
2 ст. л.
по вкусу
Начинка
200 г
50 г
1 ст. л.
Крем
250 г
150 г
60 г
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Меренга. Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. У меня миксер планетарный, но здесь справится и обычный ручной.
Меренга. Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. У меня миксер планетарный, но здесь справится и обычный ручной.
На весь экран
шаг 2
Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать мелкий сахар или заменить его на сахарную пудру.
Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать мелкий сахар или заменить его на сахарную пудру.
На весь экран
шаг 3
Как только весь сахар добавили, вливаем лимонный сок.
Как только весь сахар добавили, вливаем лимонный сок.
На весь экран
шаг 4
Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная.
Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная.
На весь экран
шаг 5
Как только меренга приготовится, всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.
Как только меренга приготовится, всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.
На весь экран
шаг 6
Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.
Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.
На весь экран
шаг 7
Сверху посыпаем миндальными лепестками или любыми измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.
Сверху посыпаем миндальными лепестками или любыми измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.
На весь экран
шаг 8
Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.
Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.
На весь экран
шаг 9
Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
На весь экран
шаг 10
Начинка. В сотейник складываем малину (у меня замороженная). Здесь можно использовать любую ягоду, но лучше, если она будет с кислинкой.
Начинка. В сотейник складываем малину (у меня замороженная). Здесь можно использовать любую ягоду, но лучше, если она будет с кислинкой.
На весь экран
шаг 11
Добавляем сахар и ставим на медленный огонь.
Добавляем сахар и ставим на медленный огонь.
На весь экран
шаг 12
Доводим ягоду до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в малину и провариваем до загустения, непрерывно мешая.
Доводим ягоду до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в малину и провариваем до загустения, непрерывно мешая.
На весь экран
шаг 13
Готовую начинку охладить.
Готовую начинку охладить.
На весь экран
шаг 14
Крем. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера.
Крем. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера.
На весь экран
шаг 15
Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны.
Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны.
На весь экран
шаг 16
Сборка. Оставляем пару столовых ложек крема. Остальной крем выкладываем на меренговый корж.
Сборка. Оставляем пару столовых ложек крема. Остальной крем выкладываем на меренговый корж.
На весь экран
шаг 17
Разравниваем крем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема.
Разравниваем крем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема.
На весь экран
шаг 18
Выкладываем охлажденную начинку и распределяем.
Выкладываем охлажденную начинку и распределяем.
На весь экран
шаг 19
Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью.
Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью.
На весь экран
шаг 20
Очень острым ножом отрезаем края рулета. И переносим на сервировочное блюдо.
Очень острым ножом отрезаем края рулета. И переносим на сервировочное блюдо.
На весь экран
шаг 21
Оставшийся крем нам необходим, чтобы закрепить свежие ягоды на рулете.
Оставшийся крем нам необходим, чтобы закрепить свежие ягоды на рулете.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(4)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 11
Ed4 square50
Отправить
alina_shekalova
alina_shekalova
01.03.2019 12:50:57

Спасибо за рецепт!!!Идеальный десерт,нежнейший)))😋😋😋

Maria Krasheninina
Maria Krasheninina
21.02.2019 21:25:58

Очень вкусно, спасибо! Правда по мне слишком сладко, в следующий раз попробую с малиной без сахара. Пробовала подобный десерт в ресторане, но с творожным кремом и вроде бы клюквой.

MaRgo
MaRgo
24.02.2019 01:36:04
Maria Krasheninina,

Попробуйте в сам крем меньше сахарной пудры положить.

НАТАЛИ
НАТАЛИ
18.02.2019 18:02:52

Красивый и вкусный РД! 😍😋👍💐

MaRgo
MaRgo
19.02.2019 12:06:54
НАТАЛИ,

Спасибо!

Aleks
Aleks
16.02.2019 12:05:25

Необычно!Красивое фото

MaRgo
MaRgo
19.02.2019 12:06:38
Aleks ,

Спасибо!😍

sefiryan.karina
sefiryan.karina
16.02.2019 18:58:37

А рецепт👍👍👍СПАСИБО!!!😋😍🌹

MaRgo
MaRgo
19.02.2019 12:06:14
sefiryan.karina,

Обязательно попробуйте приготовить. Несложно, но очень вкусно.

Показать еще комментарии