Катаеф — арабские блинчики с джемом
Описание рецепта
Катаеф выглядят скромно, но стоит попробовать один — и понимаешь, почему их едят во всём арабском мире. Пористая поверхность хорошо держит джем, тесто мягкое внутри и слегка румяное снизу. Я люблю складывать их пополам, как маленькие кармашки с начинкой. Если вы ни разу не пекли дрожжевые блинчики — этот вариант очень простой: никаких сложных техник, только терпение пока тесто подойдёт.Слово редактора
Катаеф — традиционные арабские блинчики, которые готовят из дрожжевого теста с добавлением кукурузной муки. Тесто получается пористым и немного пышным, а жарят их только с одной стороны. В качестве начинки используется джем — быстрый и доступный вариант. Блюдо подойдёт для завтрака или десерта, готовится без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 3,2%250мл
- пшеничная мука150г
- кукурузная мука2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- джем70г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просейте пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель в миску.Просеивание муки делает тесто более однородным и воздушным. - Шаг 2
Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте сухие ингредиенты.Убедитесь, что дрожжи свежие — от этого зависит пористость блинчиков. - Шаг 3
Постепенно вливайте молоко 3,2%, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комочков.Молоко лучше использовать тёплое (около 35 °C) — так дрожжи активируются быстрее. - Шаг 4
Оставьте тесто на 15–20 минут, чтобы дрожжи начали работать и тесто стало пористым.Тесто готово к жарке, когда на поверхности появляются пузырьки. - Шаг 5
Выпекайте небольшие блинчики на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.Жарьте на среднем огне только с одной стороны — классический катаеф не переворачивают. - Шаг 6
Подавайте с джемом.Джем можно заменить мёдом, ореховой пастой или свежими ягодами. - Шаг 7
В центр готовых катаефов выложите ягодный джем. - Шаг 8
Приятного аппетита!