Свинина с шампиньонами
Описание рецепта
Сегодня я с простым рецептом вкусного мясного блюда.
Слово редактора
Свинина с шампиньонами — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Сушёные грибы добавят глубины вкусу, а сливки и белое вино — нежности и лёгкого аромата. Подавайте с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Такая свинина с грибами станет настоящим украшением стола и порадует всех любителей мясных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная600г
- шампиньоны400г
- грибы сушеныепо вкусу
- тимьян свежийпо вкусу
- сливки жирные200г
- вино белое сухое150г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать пластинами, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить в форму для запекания.
Чтобы свинина получилась сочной, не пережаривайте — золотистая корочка должна быть равномерной, без подгоревших участков. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 2
Замочить в горячей воде сухие грибы (я их осенью насобирала и в электросушилке подсушила
— вкуснятина), дать им немного постоять, затем нарезать на крупные кусочки. Обжарить на сковородке мелко нарезанный лук, затем добавить крупно нарезанные шампиньоны, сухие грибы и обжарить еще в течение 5 минут. Посолить, поперчить, добавить тимьян по вкусу. Сухие грибы предварительно можно замочить не просто в горячей воде, а в бульоне — так они отдадут больше вкуса. Лук обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка, чтобы он не перебил вкус грибов.
- Шаг 3
Влить сухое вино и потомить грибы минуты 3, добавить сливки, довести до кипения.
Вино добавит блюду глубину вкуса — дайте ему немного выпариться, прежде чем добавлять сливки. Сливки выбирайте с жирностью не ниже 30%, чтобы соус получился густым и насыщенным.
- Шаг 4
Залить этим соусом обжаренную свинину и запекать под крышкой или фольгой в заранее разогретой до 175°C духовке в течение 40–45 минут. Затем открыть крышку и допечь еще минут 10.
При запекании под крышкой следите, чтобы соус не выкипал — при необходимости подливайте немного воды или бульона. После снятия крышки проверьте, чтобы поверхность свинины слегка зарумянилась.
На заметку
Свинину с шампиньонами лучше подавать горячей — при разогреве блюдо может потерять часть вкусовых качеств. Если необходимо сохранить остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К блюду отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также лёгкое белое вино.