Торт с розочками
Описание рецепта
Этот тортик я приготовила для самой лучшей мамы на свете — для моей мамочки. Для каждого ребенка его мама сама лучшая. Пусть все мамы на свете будут счастливы и здоровы.
Слово редактора
Торт с розочками — отличное решение для праздничного стола. Нежный творожный крем и бисквитная основа прекрасно сочетаются, а декоративный элемент в виде розочек сделает торт настоящим украшением торжества. Такой десерт подойдёт для празднования дня рождения или другого важного события. Попробуйте разнообразить начинку, добавив в крем другие фрукты или ягоды — это придаст торту новый вкус и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные5шт.
- сахар200г
- вода4ст. л.
- мука220г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- сахар ванильный2ч. л.
- соль1щепотка
- Крем
- творожный сыр1100г
- сливки 33–35%400мл
- сахарная пудра300г
- ананасы консервированные300г
- краситель-гель пищевой1шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории884кКал36.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделяем от желтков. Начинаем взбивать белки миксером на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбиваем до увеличения в объеме в 5–6 раз. Постепенно всыпаем 150 г сахара, ванильный сахар и в конце — 4 ст. л. кипятка, взбиваем до устойчивой глянцевой массы. Желтки взбиваем с 50 г сахара до побеления и увеличения массы.
Слово редактора
Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике. Следите, чтобы при отделении желтков не попала желточная масса — это помешает взбиванию белков.
- Шаг 2
Смешиваем лопаткой белковую массу с желтковой. Муку просеиваем с разрыхлителем и вмешиваем по 1 ст. л. в яичную массу.
Слово редактора
Просеивание муки не только удаляет комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая бисквит более пышным. Вмешивайте муку аккуратно, чтобы не потерять объём.
- Шаг 3
Дно разъемной формы (20–22 см) застелить пергаментом и выложить тесто. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке 30–35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Слово редактора
Для равномерного выпекания поставьте форму на средний уровень духовки. Готовность можно также определить по тому, что бисквит перестанет прилипать к деревянной палочке.
- Шаг 4
Готовый бисквит остудить на решетке, он получается высоким и упругим.
Слово редактора
Остужение на решётке позволяет избежать образования конденсата, который может сделать бисквит влажным.
- Шаг 5
Пока бисквит остывает, сварим сироп. В сотейнике смешаем сахар и воду. Доводим до кипения, кипятим 1 минуту и ставим остывать.
Слово редактора
Сироп можно использовать не только для пропитки, но и как основу для других десертов — например, для фруктовых салатов.
- Шаг 6
Теперь приготовим нежнейший крем. Посуду для взбивания и венчики ставим в морозилку на 15 минут. В чашу вливаем сливки и начинаем взбивать миксером сначала на низкой скорости, по мере загустения сливок увеличиваем ее. В конце взбивания добавляем сахарную пудру.
Слово редактора
Охлаждение посуды и венчиков важно для стабилизации сливок. Начинайте взбивать на низкой скорости, чтобы избежать расслоения.
- Шаг 7
К сливкам выкладываем творожный сыр и взбиваем крем до однородной гладкой массы. Убираем в холодильник.
Слово редактора
Творожный сыр должен быть холодным — так крем получится более однородным и устойчивым.
- Шаг 8
Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа.
Слово редактора
Используйте острый нож с длинным лезвием, чтобы разрезать бисквит без крошения.
- Шаг 9
Ананасы выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. К остывшему сиропу влить 70 мл сиропа от ананасов и хорошо перемешать. В центр подложки выложить немного крема, сверху кладем корж, берем ложку и поливаем корж сиропом.
Слово редактора
Лишняя жидкость от ананасов может сделать торт водянистым, поэтому важно её удалить.
- Шаг 10
В кондитерский мешок без насадки выкладываем крем и спиралевидно отсаживаем его на корж. Сверху выкладываем нарезанные кусочками ананасы. То же самое делаем со вторым коржом.
- Шаг 11
Обмазываем верх и бока торта кремом и убираем в холодильник.
- Шаг 12
Делим крем на 3 части, одну часть оставляем белой, в другие две добавляем краситель. В одну, например, добавляем 4 капли красителя, в другую — 2 капли и тщательно перемешиваем.
- Шаг 13
Выкладываем 3 вида крема в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и украшаем торт розочками. Начинаем с нижнего края и движемся выше, а потом — от края к середине. Готовый торт отправляем в холодильник на ночь.
- Шаг 14
А вот и разрез тортика. Приятного чаепития!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов — так бисквит лучше пропитается, а крем стабилизируется. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой или поместив в закрытый контейнер. Для разнообразия можно заменить ананасы в креме на другие фрукты, например, персики или клубнику, — это изменит вкус и внешний вид торта.