Торт «птичье молоко» без выпечки
Описание рецепта
Очень простой рецепт вкусного торта. В моей семье любят подобные десерты, а мне нравится их готовить, тем более
Этот торт для моих любимых мужа и сына. Благодаря их поддержке
Слово редактора
Торт «Птичье молоко» без выпечки — отличная альтернатива классическому варианту десерта. Благодаря отсутствию необходимости выпекать коржи, приготовление становится проще и быстрее, а результат не уступает по вкусу. Десерт порадует любителей нежных текстур и сочетания творожного сыра со сгущённым молоком. Украсьте торт свежими ягодами или орехами — это добавит ярких нот и сделает подачу эффектнее. Такой торт станет настоящим украшением чаепития и порадует как близких, так и неожиданных гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- печенье сахарное300г
- сливочное масло150г
- Первый слой
- творожный сыр400г
- сливки 33–35%200мл
- ванилин1г
- желатин5г
- сахарная пудра150г
- Второй слой
- молоко сгущенное1банка
- творожный сыр250г
- сливки 33–35%100мл
- желатин5г
- черника замороженная1горсть
- Глазурь
- шоколад черный горький 70%1шт.
- сливочное масло20г
- сливки 33–35%50мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории943кКал39.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления основы возьмите сахарное печенье и сливочное масло.
- Шаг 2
Измельчите печенье в крошку.
Слово редактора
Для более однородной текстуры измельчайте печенье в блендере, а не вручную. Следите, чтобы не было крупных кусков.
- Шаг 3
Добавьте растопленное сливочное масло.
Слово редактора
Растапливайте масло на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус.
- Шаг 4
Хорошо перемешайте печенье с маслом. Получится «влажный песок».
Слово редактора
Консистенция «влажный песок» означает, что масса должна быть рассыпчатой, но при сжатии легко держать форму.
- Шаг 5
Плотно утрамбуйте основу в разъемную форму. У меня форма диаметром 22 см. Уберите форму с основой в холодильник, пока готовите начинку.
Слово редактора
Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она не развалилась при добавлении начинки. Используйте дно стакана или ложку для равномерного распределения.
- Шаг 6
Подготовьте все необходимое для первого слоя. Прежде всего разведите желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции на упаковке. Удобнее брать желатин, не требующий замачивания.
Слово редактора
Если используете обычный желатин, замочите его в холодной воде на 10–15 минут, затем распустите на водяной бане, не доводя до кипения.
- Шаг 7
Смешаем миксером творожный сыр, ванилин и сливки.
Слово редактора
Используйте сливки высокой жирности — они лучше взбиваются и придают кремовую текстуру.
- Шаг 8
Вольем желатин и снова тщательно смешаем миксером, в процессе добавляя сахарную пудру.
Слово редактора
Добавляйте сахарную пудру постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 9
Перельем полученную смесь в форму поверх основы. Убираем в холодильник и готовим второй слой.
Слово редактора
Перед заливкой убедитесь, что основа хорошо утрамбована — это предотвратит смешивание слоёв.
- Шаг 10
Прежде всего подготовим желатин. Сгущенное молоко и творожный сыр выкладываем в чашу. Сразу же вливаем сливки и желатин. Смешиваем все ингредиенты миксером.
- Шаг 11
В полученную смесь всыпаем замороженные ягоды черники и аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Шаг 12
Первый слой уже схватился. Выливаем второй слой поверх первого. Убираем торт в холод на 2 часа.
- Шаг 13
Глазурь можете приготовить по своему рецепту. Я просто растапливаю на водяной бане горький шоколад, сливочное масло и сливки. Готовую и немного остывшую глазурь выливаем на охлажденный торт прямо в форму. Теперь убираем торт в холодильник до полного застывания глазури (примерно на 1 час).
- Шаг 14
Вынимаем торт из холодильника и обдуваем феном (горячим воздухом) стенки формы, она легко снимется, не повредив торт.
- Шаг 15
Украшаем торт по желанию. У меня свежие и замороженные фрукты, коктейльная вишня, кокосовые кранчи.
- Шаг 16
Отрезаем кусочек и подаем к столу.
- Шаг 17
Разрез неидеален, глазурь тянется за ножом, но очень вкусно.
- Шаг 18
Приятного аппетита! Радуйте своих любимых!
На заметку
Торт «Птичье молоко» без выпечки лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации слоёв. Храните готовый торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а творожный сыр и сливки — на растительные аналоги в тех же пропорциях.