Особенности рецепта: Парижский завтрак «Раматюэль» с яйцом пашот и сёмгой

🟢 Быстро 🔥 426 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Aleks.

Парижский завтрак «Раматюэль» с яйцом пашот и сёмгой

29 июня 2026

Время приготовления 10 мин

Описание рецепта

Завтрак получается нарядным и очень сытным при минимуме усилий. Авокадо здесь не гарнир, а основа — мягкая, маслянистая, она отлично держит яйцо пашот с полужидким желтком и тонкие ломтики сёмги. Я не солю намеренно: между рыбой, песто и майонезом соли всегда достаточно. Такой завтрак приятно подать с бокалом белого вина — выглядит по-ресторанному, а готовится за 15 минут.

Слово редактора

Завтрак «Раматюэль» — открытое блюдо на основе авокадо: половинки фрукта служат «тарелкой» для яйца пашот, тонких ломтиков сёмги, зелёных оливок и свежего огурца. Соус песто и домашний майонез связывают все вкусы вместе. Соль специально не добавляется — её достаточно в рыбе, майонезе и песто. Подходит для неторопливого выходного утра или лёгкого бранча.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для варки яйца пашот
вода500мл
уксус1ст. л.

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории426кКал
17.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Авокадо помыла, разрезала острым ножом на две части, вынула косточку.
Если авокадо спелое, косточка выходит легко — достаточно поддеть ложкой.
Шаг 2
Лук, оливки, огурец, петрушку и перец чили нарезала мелко. Сёмгу нарезала на тонкие ломтики и сбрызнула лимонным соком.
Для этого рецепта подойдёт сёмга любого вида — солёная, копчёная или сырая.
Шаг 3
Приготовила яйцо пашот: в сотейник налила воду, довела до кипения, добавила ложку уксуса — солить не стала. Яйцо разбила в маленькую ёмкость, сделала венчиком водоворот в сотейнике и влила яйцо. Варила одну минуту, затем вынула и положила на тарелку.
Уксус в воде помогает белку быстро свернуться вокруг желтка. Солить воду не нужно — соль делает белок жёстким.
Шаг 4
Половинки авокадо смазала домашним майонезом и соусом песто.
Песто и майонез наносите тонким слоем, чтобы не перебить вкус рыбы.
Шаг 5
В лунку от косточки положила зелёный лук и оливки. Сверху — яйцо пашот, пару кусочков сёмги, перец чили, огурец, дольку лимона и петрушку.
Если соли недостаточно — досолите в конце: в сёмге, майонезе и песто её обычно хватает.
Шаг 6
Авокадо смазать домашним майонезом, соусом песто. В лунку, где была косточка, положить зеленый лук, оливки. Сверху положить яйцо пашот, затем — пару кусочков семги, перец чили, огурец, лимон, петрушку. Если вы заметили, я не добавляю соль — она есть в семге, майонезе и песто, но если вам недостаточно, добавьте.
Шаг 7
Выглядит великолепно! Уверен, что с таким завтраком ваше утро будет по-настоящему добрым! Приятного аппетита!

На заметку

Собирайте блюдо непосредственно перед подачей — авокадо быстро темнеет на воздухе. Готовый завтрак «Раматюэль» хранению не подлежит: яйцо пашот нужно есть сразу. Этот рецепт с фото хорошо дополняется бокалом белого вина или шампанского. Количество перца чили регулируйте по вкусу — блюдо хорошо и в мягком, и в остром варианте.

Оценить410

Aleks