Заварные блины на ряженке с красной икрой
Описание рецепта
Блины на ряженке — совсем не то же самое, что на молоке: у них чуть другой вкус, более мягкий, с кисломолочной глубиной. Заварной способ делает их особенно тонкими и эластичными, они не рвутся при сворачивании. Красная икра здесь не просто украшение — она задаёт тон всей подаче. Такой стол выглядит нарядно даже без лишних усилий.Слово редактора
Заварные блины на ряженке получаются тонкими, мягкими и эластичными — кипяток в тесте даёт характерные пузырьки и нежную текстуру. Ряженка добавляет лёгкую кисломолочную нотку. Подходят для праздничного стола на Масленицу или к завтраку в выходной день. Подают со сметаной и красной икрой, но хороши и с любой другой начинкой — солёной или сладкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- яйца куриные1шт.
- ряженка200мл
- оливковое масло рафинированное4ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- сода1г
- кипяток200мл
- икра краснаяпо вкусу
- сметанапо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую чашу разбейте яйцо, добавьте соль и сахар. Взбейте до лёгкой пены.Взбивайте венчиком — достаточно около минуты, до лёгкой пышности. - Шаг 2
Влейте ряженку и перемешайте.Ряженка должна быть комнатной температуры, тогда тесто получится однороднее. - Шаг 3
В высокий стакан насыпьте соду и залейте кипятком. Полученную смесь добавьте к ряженке с яйцом и перемешайте.Соду гасите именно кипятком, а не уксусом — это ключевой приём для заварного теста. - Шаг 4
Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.Добавляйте муку частями и каждый раз хорошо размешивайте — тесто должно быть без комочков, как густые сливки. - Шаг 5
Влейте три ст. л. рафинированного оливкового масла и снова перемешайте. Тесто готово.Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного тёплой воды и перемешайте. - Шаг 6
Раскалите сковороду и смажьте оливковым маслом перед выпеканием первого блина. Пожарьте все блины с обеих сторон.Первый блин всегда пробный — по нему регулируйте жар и количество масла на сковороде. - Шаг 7
Подавайте горячими со сметаной и красной икрой, украсив веточками свежего укропа.Икру кладите на блин в последний момент, уже перед подачей — она не любит нагрева.
На заметку
Готовые блины лучше подавать сразу — тёплыми, стопкой. Если часть остаётся, сложите их в стопку, накройте тарелкой и уберите в холодильник до следующего дня; перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо красной икры подать слабосолёную сёмгу или творожный сыр с зеленью.Оценить51
0
Комментарии
1Сегодня пекла блины по этому рецепту!!!!. Блины получились супер,их смели на 15 мин. Очень нежные и вкусные. Попробуйте ,не пожалеете. Всем очень рекомендвю