Творожный десерт с карамелью
Описание рецепта
Я очень люблю творожные десерты, и вообще творог — один из тех продуктов, без которых приготовление еды дома я себе представить просто не могу! Лимон можно заменить апельсином или лаймом, тоже очень здорово получится. И еще (вы же помните!): карамель ни в коем случае нельзя перемешивать металлической ложкой! Когда десерт полностью остынет, можно подавать его прямо в формочках, а можно аккуратно перевернуть и вынуть с помощью острого ножа.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Творожный десерт с карамелью — отличное решение для сладкого угощения на семейном ужине или праздничном столе. Нежная текстура творога в сочетании с насыщенным вкусом карамели создаст гармоничное вкусовое впечатление. Вы можете экспериментировать с добавками: например, ввести в состав немного ягодного пюре или орехов — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Подавайте десерт с чашечкой ароматного чая или кофе — такое сочетание никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- сахар коричневый120г
- лимоны1шт.
- мука50г
- яичные желтки5шт.
- молоко4ст. л.
- ванильный экстракт0.3ч. л.
- Для карамели
- белый сахар100г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Творог с молоком взбить в блендере в гладкую массу.
Для более нежной текстуры добавьте к творогу немного сметаны — десерт получится более воздушным.
- Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить к творогу.
Используйте микротёрку для цедры — так она получится более мелкой и равномерно распределится в десерте.
- Шаг 4
Желтки с коричневым сахаром взбить в комбайне, затем всыпать муку, добавить творог с цедрой, ванильный экстракт и взбить все еще немного.
Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить массу — иначе десерт может получиться крупитчатым.
- Шаг 5
Приготовить карамель: в небольшую кастрюлю всыпать белый сахар, влить 2 ст. ложки воды и прогревать на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет золотистой.
Не перемешивайте карамель во время приготовления, чтобы не образовались кристаллики сахара. Золотистый цвет — сигнал, что карамель готова.
- Шаг 6
Горячую карамель разлить в небольшие формочки, так чтобы дно было покрыто, сверху выложить творожную массу.
Формочки выбирайте устойчивые к высоким температурам, чтобы избежать деформации при запекании.
- Шаг 7
Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой, и запекать десерт в разогретой духовке 45‒50 минут.
Водяная баня поможет избежать растрескивания десерта — он запечётся более равномерно. Следите, чтобы вода не выкипела полностью.
- Шаг 8
Подавать десерт полностью остывшим.
Остывший десерт лучше хранить в холодильнике — так он будет держать форму и не потеряет текстуру.
На заметку
Готовый творожный десерт с карамелью лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 1–2 часа перед подачей. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для разнообразия замените лимон на апельсин или лайм — это придаст десерту новый вкусовой оттенок.