Салат «алые паруса»
Описание рецепта
На праздничном закусочном столе, думаю, такой салат будет смотреться весьма симпатично и ярко. В «лодочке» очень вкусный салат с креветками и малосольной неркой. Для «паруса» советую выбрать нерку или чавычу, которые имеют наиболее яркую, интенсивно-красную окраску.
Слово редактора
Салат «Алые паруса» — отличное решение для праздничного стола. Яркая подача и сочетание креветок с малосольной рыбой делают это блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным. Попробуйте дополнить салат свежими травами, например, укропом или петрушкой, — они подчеркнут свежесть ингредиентов. В качестве гарнира к салату можно подать тосты из цельнозернового хлеба. Такой салат станет украшением любого застолья и порадует гостей своим необычным видом и вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы4шт.
- лосось слабосоленый160г
- креветки очищенные50г
- лук красный0.3шт.
- яйца куриные1шт.
- лимонная цедра1ч. л.
- салатный микс1горсть
- лимонный сок0.8ч. л.
- майонез оливковый0.7ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- перец белый1щепотка
- соль морская0.2ч. л.
- оливковое масло0.1ч. л.
- Декор
- тыквенные семечки1горсть
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо сварить вкрутую, отделить белок от желтка, белок не понадобится. Натереть на мелкой терке лимонную цедру. Красный лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать. Здесь микс салатный «Грюн» (мангольд, мицуна и шпинат). Считается, что мицуна, так популярная в Японии, идеально подходит для миксов с другими листовыми зелеными салатами. Мицуна деликатно подчеркнет и дополнит вкус конечного блюда.
Чтобы яйцо легко очистилось, после варки поместите его в холодную воду на 5–10 минут. Для более яркого аромата используйте лимонную цедру с молодых лимонов — у них более тонкая и ароматная кожура.
- Шаг 2
Креветки (здесь варено-мороженые) на пару минут опустить в подсоленный кипяток, откинуть на сито, нарезать на кусочки. Нарезать на мелкие кубики часть малосоленой красной рыбы (здесь нерка), другую часть рыбы оставить для «паруса».
При отваривании креветок следите, чтобы они не переварились — иначе станут резиновыми. Креветки готовы, когда они станут ярко-розового цвета и свернутся в форму буквы «С».
- Шаг 3
Смешать лук, салатный микс, красную рыбу, креветки, цедру, нарезанный на кубики один небольшой огурец, посолить, поперчить, перемешать. Приготовить заправку, смешав желток, измельченный вилкой, дижонскую горчицу, оливковый майонез, лимонный сок. Заправить салат этой смесью.
Для более гармоничного вкуса попробуйте добавить в заправку немного оливкового масла — это усилит кремовость соуса. Убедитесь, что заправка равномерно распределяется по всем ингредиентам салата.
- Шаг 4
Разрезать вдоль на две части три небольших огурчика, вынуть из них мякоть. Наполнить лодочки из огурцов салатом.
При вырезании мякоти из огурцов старайтесь сохранять стенки достаточно толстыми, чтобы лодочки не потеряли форму. Используйте острый нож — так срез будет аккуратнее.
- Шаг 5
На шпажку или зубочистку поместить кусочек нерки, смазанный оливковым маслом, воткнуть в центр лодочки из огурца «парус». Тарелку посыпала мукой из тыквенных семечек. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли хрусткость, а зелень — свежесть. Можно приготовить ингредиенты заранее (нарезать, натереть), хранить их в холодильнике до 12 часов, а заправить и украсить непосредственно перед подачей. Для более лёгкого варианта замените майонез на греческий йогурт в той же пропорции.