Томатный суп с фасолью и брокколи
Описание рецепта
Прекрасно согревающий в осеннюю погоду томатный суп.
Слово редактора
Томатный суп с фасолью и брокколи — отличное блюдо для прохладного времени года. Фасоль добавляет супу питательности, а брокколи — лёгкой хрусткости и сочности. Лимон придаст свежесть и сбалансирует вкус. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для поста или вегетарианского меню. Подавайте его со свежей зеленью и хрустящими гренками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон3л
- фасоль1шт.
- морковь2
- чеснок2шт.
- томатная паста3ст. л.
- лимоны3шт.
- брокколи свежая1
- перец душистыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Когда картофель в супе готов,добавить томатную заправку.Дать закипеть.Попробовать на соль - при необходимости досолить.через пару минут добавить порезанную брокколи,зелень( Мне нравится в этом супе петрушка) дать покипеть 1-2 минуты.Суп готов.
Брокколи добавляйте в конце, чтобы она сохранила яркий цвет и хрустящую текстуру. Петрушка хорошо оттенит вкус супа, но можно поэкспериментировать и с другими видами зелени — например, укропом или базиликом.
- Шаг 2
В кипящий бульон добавить порезанный некрупно картофель и фасоль.Варить на медленном огне до готовности картофеля.Пока овощи в бульоне варятся, приготовить заправку.
Чтобы картофель сварился равномерно, нарезайте его одинаковыми кусочками. Фасоль предварительно замочите — так она сварится быстрее и станет мягче.
- Шаг 3
Порезать лук и морковь кубиками,пассировать на раст. масле.Когда все начнет золотиться, добавить мелко порубленный чеснок + томатную масту.Присолить немного,добавить1-2 ч.л.сахара.Расвести бульоном из кастрюльки до консистенции сметаны.Добавить душистый перец(3-5 горошин),лаврушку,по желанию - острый перец и сок лимона.Томить на медленном огне 5-10 минут.
При пассировке следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Томатная паста придаст супу насыщенный цвет, а сахар сбалансирует кислоту. Если нет свежего лимона, можно использовать лимонный сок из бутылки.
На заметку
Томатный суп с фасолью и брокколи лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиком лимона — это подчеркнёт вкус. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновой печи или на плите следите, чтобы суп не закипел — так он сохранит текстуру и вкус.