Блинный пирог «сюрприз»
Описание рецепта
Поздравляю всех с началом весны! Мой сегодняшний рецепт к приближающемуся празднику Масленицы. Люблю придумывать новые рецепты. Но так получается, что большинство этих рецептов готовлю по одному разу. Но есть некоторые рецепты, которые мне иногда хочется повторить снова. Вот один из таких рецептов. Придумала лет 5–6 назад. Пирог из блинов по мотивам «курника»
Слово редактора
Блинный пирог «сюрприз» — отличное решение для праздничного стола! Сочетание нежных блинов с разнообразными начинками создаёт богатый вкус и делает это блюдо настоящим украшением стола. Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя, например, овощи или морепродукты. Пирог прекрасно подойдёт не только к Масленице, но и к любому семейному торжеству. Подавайте его со сметаной или соусами на основе сливок — так вкус станет ещё более гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- блины готовые9шт.
- сыр180г
- яйца куриные1шт.
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- Мясная начинка
- курица600г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Грибная начинка
- вешенки400г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Фруктово-овощная начинка
- морковь1шт.
- курага100г
- сметана 30%1ст. л.
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо курицы вымыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками.
Для равномерной прожарки нарезайте курицу кусочками одинакового размера.
- Шаг 2
Лук очистить, одну луковицу мелко нарезать.
Чтобы лук не потемнел, нарезайте его непосредственно перед обжариванием.
- Шаг 3
Обжарить нарезанную луковицу на растительном масле.
Следите за цветом лука — он должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не подгореть.
- Шаг 4
Добавить куриное мясо, жарить на небольшом огне, помешивая до готовности курицы.
Чтобы курица не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета, а масло равномерно покрывает дно.
- Шаг 5
В конце приготовления мясную начинку посолить, поперчить.
Соль и перец лучше добавлять в самом конце, чтобы не пересолить и не переперчить начинку.
- Шаг 6
Сыр натереть на мелкой терке.
Используйте мелкую тёрку — так сыр лучше распределится в начинке и расплавится при нагревании.
- Шаг 7
Обжаренную курицу остудить. Добавить 2 ст. л. сыра, перемешать.
Остужайте курицу до комнатной температуры, чтобы сыр не начал плавиться при перемешивании.
- Шаг 8
Мелко нарезать вторую луковицу. Грибы вымыть, обсушить, нарезать на небольшие ломтики.
Перед нарезкой убедитесь, что грибы полностью обсохли — это предотвратит излишнее образование влаги при обжаривании.
- Шаг 9
Грибы обжарить с луковицей на растительном масле до испарения жидкости.
Готовность грибов можно определить по тому, что они уменьшатся в объёме и перестанут выделять влагу.
- Шаг 10
Обжаренные грибы остудить и добавить 2 ст. л. тертого сыра.
- Шаг 11
Курагу залить на 15 минут кипятком.
- Шаг 12
Морковь очистить от кожуры, вымыть, обсушить, крупно натереть.
- Шаг 13
Потушить морковь до готовности на сливочном масле.
- Шаг 14
Затем воду слить, курагу обсушить, нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 15
Тушеную морковь охладить, добавить курагу. Положить сметану, перемешать.
- Шаг 16
Все три начинки готовы.
- Шаг 17
Дно и бока формы смазать растительным маслом. Положить внахлест по кругу 4 блина, чтобы края свисали, стыки смазать размешанным яйцом
- Шаг 18
По краю формы выложить начинку из курицы в виде кольца. Незаполненное пространство посыпать сыром.
- Шаг 19
На сыр положить 2 блинчика, один из которых оставить целым, а второй разрезать на части, чтобы закрыть курицу (края надрезать, чтобы получились бортики).
- Шаг 20
Распределить на нем грибную начинку в форме кольца. Дно посыпать сыром.
- Шаг 21
Кладем еще один блинчик, края надрезать и завернуть.
- Шаг 22
Выложить начинку из моркови и кураги. Свисающие края блинчиков надрезать и завернуть внутрь, смазать взбитым яйцом.
- Шаг 23
Посыпать всю поверхность пирога половиной сыра.
- Шаг 24
Сверху все начинки закрыть двумя блинчиками, один из которых целый, а второй разрезан на 2 кусочка в форме полумесяца. Смазать поверхность оставшимся яйцом.
- Шаг 25
Посыпать верх пирога оставшимся сыром. Поставить пирог в горячую духовку (210–220°C) на 10 минут.
- Шаг 26
Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть.
- Шаг 27
Подавать пирог горячим, разрезав на порции. Угощайтесь! Приятного аппетита!
- Шаг 28
Это фото пирога 5-летней давности.
На заметку
Готовый блинный пирог «сюрприз» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Пирог отлично сочетается с зелёным салатом или свежими овощами, а также со сметаной или соусом на основе йогурта.