Сметанный щербет с арахисом
Описание рецепта
Вкусный и нежный сливочный десерт с ароматной лимонной кислинкой и
Эту сладость я часто готовлю для своих близких, сладкоежкам без этого нельзя! А они у меня такие.
Слово редактора
Сметанный щербет с арахисом — оригинальная интерпретация классического десерта. Лимонная кислинка гармонично оттеняет сливочную основу, а хрустящий арахис добавляет текстуру. Такой десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в щербет другие орехи или сухофрукты — это позволит создать новые вкусовые сочетания. Приготовление в домашних условиях не потребует сложных навыков, а результат порадует всех любителей сладкого.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана 20%150г
- арахис50г
- сахар150г
- лимонный сок1ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории443кКал18.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Жирность сметаны не особо принципиальна, но уточню, что у меня 20% жирности.
- Шаг 2
Смешать сахар со сметаной и нагревать на глубокой сковороде.
Для равномерного нагрева и избежания пригорания используйте сковороду с толстым дном. Перемешивайте массу деревянной ложкой — она не впитывает запахи и не влияет на вкус.
- Шаг 3
Кипятить на среднем огне. Масса будет пузыриться, булькать и пыхтеть. Помешивайте ее. Готовить минут 15–20 на умеренном огне. Масса должна стать густой, приобрести кремовый цвет. Хочу предупредить, что если массу не доварить, то она может не затвердеть. Нет, она, конечно, не будет жидкой, но будет мягковатой и эластичной, как помадка. В принципе, это тоже неплохо и вкусно, просто имейте это в виду. Когда я готовила щербет в первый раз, у меня именно так и получилось.
Следите за цветом и текстурой массы: когда она станет кремовой и будет медленно стекать с ложки — готово. Если переварить, щербет может стать слишком твёрдым.
- Шаг 4
Арахис подсушить в духовке или в микроволновке. Надо счистить шкурку с орешков, при желании их можно мелко нарубить. Я решила оставить арахис целым. Вместе с арахисом добавить цедру и сок лимона.
Для лучшего вкуса подсушивайте арахис в духовке — он станет более ароматным. Чтобы легко снять шкурку, после подсушивания дайте орехам немного остыть.
- Шаг 5
Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом и выложить на нее орехово-сметанную массу ровным слоем.
Распределите массу равномерно, чтобы щербет застыл одинаковой толщины. Используйте пергамент хорошего качества, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 6
Когда ореховая масса остынет (я оставила в холодильнике на ночь), нарезать ее брусочками и обвалять в сахарной пудре.
Чтобы масса лучше резалась, можно дополнительно охладить её в морозилке 15–20 минут. Сахарная пудра придаст десерту привлекательный вид и добавит сладость.
- Шаг 7
Вкусный и ароматный домашний десерт готов! Зовите всех к столу пить чай. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый сметанный щербет с арахисом лучше хранить в морозилке в герметичном контейнере. Перед подачей дайте десерту немного подтаять — так он будет нежнее. Для более выраженного орехового вкуса можно добавить дополнительно 20–30 г измельчённого арахиса. Вместо лимонного сока и цедры можно использовать ванильный сахар — получится классический сливочный вкус.