Кебаб по-иордански из фарша — обжаренный в сухарях
Описание рецепта
Простой фарш, лук и петрушка — а на выходе сочные колбаски с хрустящей корочкой, которые исчезают со сковороды раньше, чем остывают.Слово редактора
Иорданский мясной кебаб — это котлетки или колбаски из рубленого фарша с луком, петрушкой и чёрным перцем, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные на сильно разогретой сковороде или решётке. Хрустящая корочка снаружи и сочная начинка внутри. Подходит и как основное блюдо, и как начинка для лаваша. Готовится быстро, из доступных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной600г
- масло растительное6ст. л.
- соль1щепотка
- мясной фарш600г
- зеленьпо вкусу
- сухарипо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать мелкими кубиками, зелень петрушки мелко измельчить.Лук режьте как можно мельче — крупные куски не дадут фаршу держать форму. - Шаг 2Шаг 2Фарш соединить с луком и зеленью, добавить растительное масло, чёрный молотый перец и соль.Растительное масло в фарше делает колбаски сочнее; используйте около одной столовой ложки.
- Шаг 3Шаг 3Массу тщательно перемешать и отбить руками, чтобы она стала однородной и плотной.Отбивание фарша — важный шаг: бросайте массу в миску несколько раз, пока не исчезнут пузырьки воздуха.
- Шаг 4Шаг 4Сформировать из фарша колбаски или котлетки одинакового размера.Мокрыми руками формировать колбаски удобнее — фарш не будет прилипать к ладоням.
- Шаг 5Шаг 5Обвалять заготовки в панировочных сухарях со всех сторон.Сухари должны покрывать поверхность равномерно, иначе корочка подрумянится неровно.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить на сильно разогретой сковороде или решётке до румяной корочки.Сковороду разогревайте хорошо — если масло недостаточно горячее, панировка впитает жир и размокнет.
На заметку
Готовые кебабы подавайте сразу — горячими, с лавашом, свежими овощами или йогуртовым соусом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Сформированные, но ещё не обжаренные заготовки хорошо замораживаются. Этот рецепт легко адаптировать: фото готовых колбасок с решётки выглядят особенно аппетитно.Оценить52
0